DB37/T 3439.32-2018 鲁菜 柴把鱼翅

ICS67.040

X10

DB37

山东省地方标准

DB37/T3439.32—2018

鲁菜柴把鱼翅

2018-10-18发布2018-11-18实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T3439.32—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、济南舜耕山庄集团提出。

本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：济南舜耕山庄集团。

本标准主要起草人：陈秋、王斌、何元清、黑伟钰、张永。

I

DB37/T3439.32—2018

鲁菜柴把鱼翅

1范围

本标准规定了柴把鱼翅的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳

食用时间。

本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的柴把鱼翅。

2规范性引用文件