GB/T 26531-2011 地理标志产品 永春老醋

ICS67.160.10

X66百目

中华人民共和国国彖标准

GB/T26531—2011

地理标志产品永春老醋

Productofgeographicalindication—

Yongchunagedvinegar

2011-05-12发布2011-11-01实施

GB/T26531—2011

刖

本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T17924—2008«地理标志产品标准通用要求》和

GB/T1.1—2009《标准化T作导则第1部分:标准的结构和编写》制定。

本标准由全国原产地域产品标准化丁作组(SAC/WG4)归口。

本标准起草单位:福建省永春县质量技术监督协会、福建省永春县永春老醋有限责任公司、福建水

春顺德堂食品有限公司、福建泉州市福泉春食品有限公司、福建省永春县山古山津源酱酷厂、福建省永春

县金春酿造有限公司。

本标准主要起草人:李南材、陈维川、张晓强、林育民、周建平、郑荣年、刘承林、林舒懿、林秀吉.

T

GB/T26531—2011

地理标志产品永春老醋

1范围

本标准规定了永春老酷地理标志产品的术语和定义、保护范围、产品分级、要求、试验方法、检验规

则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的永春

老醋。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715粮食卫生标准

GB2719食醋卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB4926食品添加剂红曲米（粉）

GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718预包装食品标签通则

GB/T11761芝麻

GB/T13662—2000黄酒

GB14881食品企业通用卫生规范

GB18186酿造酱油

GB18187酿造食酷

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

永春老醋Yongchunagedvinegar

在本标准第4章规定的范围内，以优质糯米为主要原料，以红曲米为糖化发酵剂，经酒精发酵后采

用液态醋酸发酵，经三年以上陈酿而成的，具有地方特色的食醋。

3.2

陈酿aged

永春老醋生产的特色关键丁-序，指原料经酒精发酵和酷酸发酵后，装入缸或罐中放置，需定期搅拌，

1

GB/T26531—2011

用于增加永春老酷的香气和滋味。

4地理标志产品保护范围

限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产