适用范围：范围:伊犁馕生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则; 主要技术内容:本标准的技术内容包括：伊犁馕生产的术语和定义、选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、风险控制、检验、馕的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理

适用范围：主要技术内容:5.3理化指标理化指标应符合表4的规定：表4理化指标项目指标干燥失重/（%）≤28脂肪/（%）≤25总糖（以葡萄糖计）/（%）≤35馅料含量/（g/100g）≥(包馅月饼检验此项目)355.4卫生指标按照GB 7099的规定执行。5.5食品添加剂5.5.1食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求。5.5.2食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB 2760的规定。5.6净含量单件定量包装商品标注净含量和允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的有关规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量

适用范围：主要技术内容:5.3理化指标理化指标应符合表4的规定。表4理化指标项目指标干燥失重/（%）≤28脂肪/（%）≤25总糖（以葡萄糖计）/（%）≤35馅料含量/（g/100g）≥(包馅月饼检验此项目)35酸价(以脂肪计）/（mg/g）≤5过氧化值(以脂肪计）/（g/100g）≤0.255.4污染物限量按照GB 2762的规定执行。5.5微生物限量按照GB 7099的规定执行。5.6食品添加剂5.6.1食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求。5.6.2食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB 2760的规定。5.7净含量单件定量包装商品标注净含量和允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量检验检疫总局令第75号)的有关规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。5.8生产及销售要求应符合GB/T 23812的规定。6检验方法6.1感官检验取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取2块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。6.2理化指标检验理化指标的检验须符合以下相关标准：——干燥失重的检验按GB 5009.3中规定的方法测定；——脂肪检验按GB 5009.6中规定的方法测定；——总糖检验按GB/T 23780规定的方法测定；——酸价检验按GB 5009.229规定的方法测定；——过氧化值检验按GB 5009.227规定的方法测定；——馅含量检验按GB/T 23780规定的方法测定。6.3污染物的检验本标准5.4中规定项目的检验方法按GB 2762的规定执行。6.4微生物的检验本标准5.5中规定项目的检验方法按GB 7099的规定执行。6.5净含量检验应执行JJF 1070的规定

适用范围：主要技术内容:6制作工艺要求6.1制油酥6.1.1原料棉籽油1500g、小麦粉5000g、小茴香200g（碾碎成沫）。6.1.2制作油酥锅中加入棉籽油加热，锅开逐步加入小麦粉并不停搅动，至小麦粉炸制成焦黄色，加入小茴香沫拌匀起锅，晾凉备用。6.2制作火烧6.2.1和面（以50个油酥火烧为例）小麦粉7500g放入容器，生活饮用水3000g加入25g食用碱面，逐步加水入面搅拌成絮状，然后反复揣揉至面团光滑均匀，醒面半个小时左右。6.2.2擀面皮和好的面团放到面案上涂适量棉籽油，用擀杖反复压擀成厚度不大于0.1cm的半透明面皮。6.2.3抹油酥制作好的油酥均匀涂抹在面皮上，用擀锤压抹均匀，撒食用盐适量。6.2.4揪剂子抹好油酥的面皮从一端均匀卷成长条状，揪成拳头大小的剂子，码放整齐备用。6.2.5擀火烧取一个剂子用手掌压平，用擀锤转圈压擀成中间薄四周稍厚，直径约10cm的坯子。6.2.6烙火烧将擀好的坯子平放在鏊子上烙制至火烧表皮变硬定型。6.2.7烤火烧将烙好的油酥火烧放入烤炉内烘烤至焦黄成熟即可

适用范围：本标准规定了干磨米粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输及销售。本标准适用于干磨米粉的生产、检验和销售。本标准适用于本团体成员，其他单位可以参考使用。

适用范围：本标准规定了青团的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及销售。本标准适用于青团的生产、检验和销售。本标准适用于本团体成员，其他单位可以参考使用。

适用范围：本标准规定了小麦粉湿制品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输及销售。本标准适用于小麦粉湿制品生产、检验和销售。本标准适用于本团体成员，其他单位可以参考使用。

适用范围：主要技术内容:4 技术要求4.1 原料和辅料4.2 生产场地及设施要求5 加工技术要求5.1 加工工艺流程5.2 工艺要求6 质量要求6.1 感官要求6.2 理化指标6.3 卫生指标6.4 食品添加剂6.5 净含量6.6 生产与销售要求7 检验方法7.1 感官检验7.2 理化指标的检验7.3 卫生指标的检验8 检验规则8.1 出厂检验8.2 型式检验8.3 抽样方法和数量8.4 判定规则9 标签标识10 包装11 运输和贮存11.1 运输11.2 贮存12 保质期

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:汾阳名吃 月饼制作工艺的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间

适用范围：范围:本标准规定了敦化煎饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以产自东北的大米、玉米、黄豆、高粱、小米为主要原料，核桃仁、松仁、花生仁、芝麻、枸杞、干制红枣、蓝莓、苹果、香蕉、草莓、红小豆、绿豆、黑豆、黑米、燕麦、黑木耳、猴头菇、芹菜、地瓜、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、奶油、牛奶 、抹茶、海苔、人参、植物酵素等为辅料，在主要原料的基础上可以不添加辅料，也可以添加一种或几种辅料，经配料、浸泡、蒸煮、磨浆、发酵、配料混合、摊制、喷水、折叠、包装等传统工艺加工而成的敦化煎饼; 主要技术内容:1、术语和定义敦化煎饼Dunhua pancake：以产自东北的大米、玉米、黄豆、高粱和小米为主要原料，添加或不添加其他辅料，利用传统摊制工艺在敦化当地生产的煎饼。2、产品分类：分为五粮煎饼、干果果仁类煎饼、水果煎饼、杂粮煎饼、食用菌煎饼、蔬菜煎饼和其他煎饼。3、技术要求：分为原辅材料要求、感官指标、理化指标、污染物限量、致病菌限量和微生物限量、食品添加剂、净含量和生产加工过程的卫生要求。4、检验规则：分为组批与抽样、出厂检验、型式检验和判定规则。5、标签、标志、包装、贮存、运输6、保质期

适用范围：范围:本标准规定了黔式火腿月饼的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于黔式火腿月饼的生产、销售、检验; 主要技术内容:理化指标项    目                                   指    标                   检验方法干燥失重/(g/100g)                   10～22                   GB 5009.3总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)   15～30                   GB/T 23780脂肪/(g/100g)                           12～30                    GB 5009.6酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)    ≤5                GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)        ≤0.25                GB 5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg)                     ≤0.5                 GB 5009.12馅料含量/(g/100g)                            ≥40                       附录A火腿丁含量/(g/100g)                          ≥15微生物限量项    目                                   采样方案a及限量              检验方法nc m            M菌落总数/（CFU/g）          5210000100000     GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）          5210        100        GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌                          500/25g—               GB 4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/g）  51100        1000  GB 4789.10 第二法霉菌/(C