GB/T 19909-2005 地理标志产品 建瓯锥栗

ICS67.080.10

B31荡黔

中华人民共和国国家标准

GB/T19909-2005

地理标志产品建941锥栗

Productofgeographicalindication-

JianouCastaneahenryi(Skan)Rehd.etWils

2005-09-26发布2006-01-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T19909-2005

月1i青

本标准根据国家质量监督检验检疫总局2004年第106号公告、《地理标志产品保护规定》及

GB17924-1999((原产地域产品通用要求》制定。

本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。

本标准起草单位:福建省标准化协会、建WL市林业局、建WL市质量技术监督局、建RFL市锥栗协会。

本标准主要起草人:范辉华、陈增华、邱荣健、李宏英、朱其灿、吴宗云、张文毅、张雯、姚青、潘有祥、

陈柳英、雷凌著。

GB/T19909-2005

地理标志产品建欧锥栗

范围

本标准规定了建A锥栗的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、栽培和加工、要求、试验

方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地《理标志产品保护规定》批准保护的建匝

锥栗。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB4285农药安全使用标准

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.7食品中还原糖的测定

GB/T5009.8食品中蔗糖的测定

GB/T5009.9食品中淀粉的测定

GB600。主要造林树种苗木质量分级

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求

GB19300烘炒食品卫生标准

地理标志产品保护范围

建R锥栗地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保

护规定》批准的范围，即东经117058'45.118057'11"、北纬26038'54"^-27020'26"之间的福建省建匝市

现辖行政区域，见附录A,

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

4.1

建wt锥栗JianouCastaneahenryi(Skan)Rehd.etWils

在福建省建匝市现辖行政区域范围内的自然生态环境条件下，选用规定的建匝锥栗品种，按照传统

的栽培技术和制作工艺进行种植和加工的锥栗。

GB/T19909-2005

5自然环境

5.1地理

建匝锥栗原产地域位于福建省北部，武夷山脉东南麓，地貌类型以丘陵、低山山地为主，最高海拔

1822.2m，最低海拔68m，平均海拔453.5m。建匝锥栗种植区域的海拔为300m^-1000m。境内河

流密度0.37km/km'，主要水系有闽江上游的一级支流建溪，二级支流松溪、南浦溪和崇阳溪。

5.2气候和气温

属中亚热带季风气候，气候温和，阳光充足，雨水充沛，季风显著，四季分明。年平均气温在130C-

20℃之间，最高气温390C-41.40C，最低气温一50C~一8'C，年无霜期平均277d.

5.3降水1t

年降水量1600mm-1800mm，年蒸发量1327.3mm-1605.4mm，年平均相对湿度80%左右。

5.4光照

光照充足，年平均日照时数为1813h.

5.5土坡

成土母岩以片麻岩、云母石英片岩、花岗岩为主，成土母质多为残积母质和坡积母质。土壤以红壤

为主，土层深厚，土层厚度一般1m以上，呈酸性，pH4.5^-6.0.

5.6植被

属常绿阔叶林区域，以阔叶林、杉木林、马尾松林、丘陵山地竹林、人工栽培经济林为主要植被类型。

6栽培和加工

6.1品种

建匝锥栗的主要栽培品种有白露仔、处暑红、温洋红、油棒、乌壳长芒、黄棒、大尖嘴、蔓棒、材棒、长

芒仔、圆蒂仔、薄壳仔等，其品质特征见附录B.

6.2栽培技术

栽培技术见附录C.

6.3栗果的采收和采后处理

6.3.1采收时间:栗实应在生理成熟时采收，成熟果实的标志是栗苞由绿转棕黄色并开裂，苞内栗果由

黄色转为棕褐色或红褐色并具光泽。

6.3.2采收方法:采用拾栗法采收，栗苞开裂，栗果自然脱落后及时拾取。

6.3.3采后处理:采收的栗实应薄摊于阴凉处摊晾1d^-2d,清除杂质及捡净如病虫果、干瘪果、霉烂

果、畸形果、机械破损果及未成熟果等，并根据质量等级指标进行栗果分级后包装销售或贮藏。

6.4锥栗食品制作方法

6.4.1糖炒锥栗制作工艺

原料~大小分级，清洗精选~切割栗壳‘人锅翻炒”加麦芽糖~过筛去杂~包装销售

6.4.2即食锥栗仁制作工艺

原料~摊凉，清洗精选~切割栗壳~糖炒~脱壳、清洗分选~沥干，包装。杀菌

6.4.3蒸煮锥栗制作工艺

原料~摊凉~清洗精选~蒸熟~风干~分选，包装~杀菌

7要求

7.1感官指标

建哑锥栗按照感官指标分为优级、一级、合格级共三级。感官指标应符合表1的规定。

GB/T19909-2005

表1感官指标

要求

项目

优级一级合格级

果实成熟饱满，具该品种果实成熟饱满，具该品种

果实成熟饱满，具该品种

成熟时应有的特征，果粒成熟时应有的特征，果粒

鲜栗果成熟时应有的特征，果面

大小均匀，果面洁净，富大小均匀，果面洁净、有

洁净

有光泽光泽

外观果粒大小均匀，外表具本果粒大小均匀，外表具本

蒸煮锥栗品种应有的清晰纹理，有品种应有的纹理，略有果粒大小均匀

光泽光泽

果粒大小均匀，外表油光果粒大小均匀，外表油光

糖炒锥栗果粒大小均匀，外表发亮

发亮发亮

鲜栗果中型果2.1.2.4cm;大型果2.4cm以上

平均果径燕煮锥栗

中型果2.0cm--2.3cm;大型果2.3c-以上

糖炒锥栗

鲜栗果淡黄、黄白淡黄、黄白黄白

种仁颜色蒸煮锥栗栗黄色

糖炒锥栗栗黄色

鲜栗果香、甜、脆、无异味

风味燕煮锥栗肉质柔软、香甜、富播性、无异味

糖炒锥栗香甜、富播性、无异味

鲜栗果

风干、虫蛀