GB 1903.80-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酵母β-葡聚糖

中华人民共和国国家标准

GB190380—2025

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食品安全国家标准

食品营养强化剂酵母β-葡聚糖

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB190380—2025

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食品安全国家标准

食品营养强化剂酵母β-葡聚糖

1范围

本标准适用于以酿酒酵母Saccharomcescerevisiae为原料经过细胞破壁提取酸碱处理分离

(y),,、,

纯化干燥等工序加工后得到的ββ葡聚糖为主要成分的食品营养强化剂酵母β葡聚糖

,-1,3/-1,6--。

注Saccharomycescerevisiae的种名译为酿酒酵母卫生部公告年第号中以面包酵母Saccharomyces

:“”,20126“(

cerevisiae为原料所定义的面包酵母为该酵母的英译俗名

)”“”。

2分子式结构式和相对分子质量

、

21分子式

.

n

(C6H10O5)

n聚合度n

:,125≤≤25000。

22结构式

.

相对分子质量

23

.

按年国际相对原子质量

20000~4000000(2022)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

1

GB190380—2025

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表1感官要求

项目要求检验方法

色泽浅黄色至黄褐色

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下观

状态粉末、,

察其色泽和状态并嗅其气味

,

气味具本品特有的气味

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

酵母β葡聚糖含量w附录中

-,/%≥75AA.3

蛋白质w凯氏定氮法

,/%≤3.5GB5009.5

脂肪w酸水解法

,/%≤10.0GB5009.6

水分w直接干燥法

,/%≤8.0GB5009.3

灰分w食品中总灰分的测定

,/%≤3.0GB5009.4

铅或

(Pb)/(mg/kg)≤0.5GB5009.12GB5009.75

总砷以计或

(As)/(mg/kg)≤0.5GB5009.11GB5009.76

总汞以计

(Hg)/(mg/kg)≤0.05GB5009.17

镉

(Cd)/(mg/kg)≤0.5GB5009.15

33微生物限量

.

微生物限量应符合表的规定

3。

表3微生物限量

采样方案a及限量若非指定均以表示

项目(,CFU/g)检验方法

ncmM

菌落总数

521000050000GB4789.2

大肠菌群平板计数法

5210100GB4789.3

金黄色葡萄球菌

500/25g—GB4789.10

沙门氏菌

500/25g—GB4789.4

a试样的采集及处理按执行

GB4789.1。

2

GB190380—2025

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附录A

检验方法

A1一般规定

.

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时均指分析纯试剂和规定的三级水试验中

,GB/T6682。

所用标准溶液杂质测定用标准溶液制剂及制品在未注明其他要求时均按和

、、,,GB/T601、GB/T602

的规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时均指水溶液

GB/T603。,。

A2鉴别试验

.

酵母β葡聚糖红外特征光谱鉴别采用溴化钾压片法按照进行试验酵母β葡聚糖的

-,GB/T6040。-

红外光谱图应符合酵母β葡聚糖标准品红外光谱图特征附录在-1附近有较宽较强的吸

-(B),3419cm、

收峰糖类的伸缩振动吸收在-1附近糖类的伸缩振动吸收和-1附近糖

(O-H),2923cm(C-H)889cm(

类β构型特征吸收有较弱的吸收峰

-)。

A3酵母β-葡聚糖含量的测定

.

A31酸水解法第一法

..()

用水溶解试样将不溶物滤出用水洗涤滤渣使之与试样主体完全分离烘干后用天平称出水不溶

,,,,

性杂质的质量

。

A311酸水解法原理

...

酵母β葡聚糖试样经酸水解后试样中的葡萄糖和其他成分经高效液相色谱柱分离通过示差折

-,,

光检测器检测采用外标法定量测定

,。

注在酵母β葡聚糖水解过程中可能存在其水解不彻底以及水解产物葡萄糖因高温部分发生其他副反应的现

:-,,

象导致检测结果中酵母β葡聚糖含量偏低

,-。

A312仪器和设备

...

A3121电子天平感量为

....:0.001g。

A3122恒温干燥箱

....:100℃±2℃。

A3123恒温水浴锅

....:30℃±1℃。

A3124高压灭菌锅

....。

A3125涡旋混合器

....。

A3126高效液相色谱仪带示差检测器

....:。

A313试剂和材料

...

A3131水一级水

....:GB/T6682,。

A3132盐酸

....:37%。

A3133无水葡萄糖号纯度

....(CAS:50-99-7):AR,≥99.5%。

A3134葡萄糖标准溶液称取精确至经过干燥的葡萄

....(2.0g/L):0.2g(0.001g)98℃~100℃2h

糖加水溶解并定容至摇匀

(A.),(A.)100mL,。

A3135酵母β葡聚糖对照品已知纯度且纯度

....-:,≥75%。

3

GB190380—2025

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A3136氢氧化钠溶液称取氢氧化钠精确至用水定容至

....(300g/L):300g(0.01g),(A.)

摇匀

1000mL,。

A3137醋酸纤维素膜孔径

....:0.22μm。

A314试样处理

...

称取精确至试样或酵母β葡聚糖对照品至带螺帽的试管中加

0.4g(0.001g)-(A.)20mL,

入盐酸盖紧振荡得到均一的悬浮液将试管放入水浴中保持每

6.0mL(A.),,。30℃45min(

用涡旋混合器振荡混合一次将水浴后的悬浮液转移至螺旋盖耐热瓶中用

15min)。200mL,

的水分几次洗涤试管洗涤液并入带螺旋盖耐热瓶中将带螺旋盖耐热

100mL~120mL(A.),。

瓶放入高压灭菌锅经灭菌处理取出后冷却至室温用氢氧化钠溶液调至

,121℃,60min。,(A.)

为后转移至容量瓶中用水定容混匀使用孔径的醋酸纤维素

pH6~7200mL,(A.),。0.22μm

膜过滤备用

。

A315参考色谱条件

...

A3151色谱柱糖柱或具有同等分析效果的分离柱

....:(6.5mm×300mm)