适用范围：主要技术内容:本文件规定了大蒜及其制品中大蒜多糖提取的试剂和溶液、提取工艺、质量要求、贮藏和生产档案等内容。本文件适用于利用超声波辅助法对大蒜及其制品中大蒜多糖进行提取

适用范围：主要技术内容:本文件规定了利用超声波辅助法对生姜及其制品中姜辣素的提取工艺、质量要求、贮存要求等。本文件适用于生姜及其制品中姜辣素的提取

适用范围：主要技术内容:本文件规定了利用超声波辅助法对大蒜及其制品中大蒜素的提取工艺、质量要求、贮存和生产档案等内容。本文件适用于大蒜及其制品中大蒜素的提取

适用范围：范围:本文件界定了预制川菜粉蒸肉的术语和定义、原辅料要求、加工过程、产品标准要求、检验方法、检验规则、标识与标志、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于预制川菜粉蒸肉的加工; 主要技术内容:6  产品技术要求6.1  感官要求6.2  理化等的要求6.3  微生物要求6.4  污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。6.5  农药残留限量应符合GB 2763中的规定。6.6  净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求

适用范围：范围:本文件规定了预制餐的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、原辅料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、产品检验、标识标签和贮存运输等的要求。 本文件适用于预制餐的生产; 主要技术内容:8  生产过程控制8.1  根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定清洁、消毒制度，降低微生物污染的风险。8.2  原料在使用前，应经过检查，确保去除异物、内脏、毛发和趾甲等杂物。8.3  生产设备上直接或间接接触产品的活动部件若需润滑，使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。8.4  辅料与半成品、成品分离，并确保与半成品、成品接触的设备、工具等表面清洁。8.5  应降低产品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。8.6  进行现场维护、维修及施工等工作时，应采取措施避免异物、异味、粉尘等污染产品

适用范围：范围:本文件规定了凉拌素菜的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等要求。 本文件适用于凉拌素菜的加工; 主要技术内容:5  技术要求5.1  原料要求5.1.1  蔬菜、水果应新鲜、无腐烂，且符合GB 2762、GB 2763的规定。5.1.2  豆制品应符合GB 2712的规定。5.1.3  粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品应符合GB 2713的规定。5.1.4  酱腌菜等应符合GB 2714的规定。5.1.5  谷物、豆类和薯类应符合GB 2715的规定。5.1.6  食用菌及其制品应符合GB 7096的规定。5.2  辅料要求5.2.1  植物油应符合GB 2716的规定。5.2.2  香辛料调味料应符合GB 2717、GB 2718、GB 2719、GB 10133、GB 13104、GB/T 15691、GB 31644的规定。5.2.3  生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.2.4  其他辅料应符合国家相关标准和有关规定5.3  食品添加剂要求5.3.1  不得添加防腐剂，其他食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的要求。5.3.2 每个独立包装调料及产品中所使用的食品添加剂按照具体产品进行分开计算，如果无法分开，不应使用。食品添加剂在不超过相应食品类别的前提下，总量应不超过单一食品类别最大限量要求。5.4  产品品质要求5.4.1  感官要求应符合表1的规定。表1 凉拌素菜的感官指标项目要求检验方法食材大小均匀、整齐、无机械损伤、无异味及肉眼可见杂质，咀嚼无可感知的杂质。液体样品取适量试样置于50mL烧杯中，固体样品取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。并用刀切后观察组织结构，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。油汤汁（限于含油料包或油汤汁类）汤色自然、油色鲜亮，无杂质、无异味。油汤混装的料包其内容物油汤配比应均一。5.4.2  理化要求应符合表2的规定。表2 凉拌素菜的理化指标项目指标检验方法过氧化值/(g/100 g)限于坚果类、含油料包或油汤汁类≤0.25GB 5009.227酸价 (KOH)/(mg/g)限于坚果类，含油料包或油汤汁类≤5.0GB 5009.229亚硝酸盐(以NaNO2 计)/(mg/kg)腌渍蔬菜≤20GB 5009.33固形物含量

适用范围：范围:本文件规定了藤椒鸡预制川菜的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于藤椒鸡预制川菜的生产; 主要技术内容:4  技术要求4.1  原辅料要求4.1.1  原料要求鲜（冻）鸡肉应符合GB 2707的规定。4.1.2  菜籽油采用纯菜籽油，应符合GB/T 1536的要求。4.1.3  藤椒藤椒应新鲜无虫伤、无霉变、符合相看，如应食品安全标准或有关规定;4.1.4  辣椒应符合GB/T 30382要求。4.1.5  加工用水应符合GB 5749的规定。4.1.6  香辛料调味料应符合GB/T 5461、GB/T 317、GB 2717、GB/T 15691的规定。4.1.7  其他原辅料应符合国家相关标准和有关规定。4.2  感官指标总体要求具有该产品应有的外观色泽、形态、滋味及气味。感官要求和检验方法应符合表1规定。表1  感官要求和检验方法项目要求检验方法色泽具有产品固有的色泽，油润有光泽GB/T 22210组织状态具有产品固有的组织状态杂质除辅料外，无肉研可见外来杂质滋味与气味具有该产品特有的香气和滋味口感与质地肉质紧实，有嚼劲，回味绵长4.3  理化指标理化指标要求和检验方法应符合表2规定。表2  理化指标要求和检验方法项目要求检验方法水分/（g/100g）                ≤70GB 5009.3蛋白质/（g/100g）              ≥15GB 5009.5过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25GB 5009.227酸价（以脂肪计，KOH）/（mg/g）≤5.0GB 5009.2294.4  食品安全指标4.4.1  微生物限量微生物限量要求和检验方法应符合GB 4789.1以及表3规定。表3  微生物限量要求和检验方法项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数（CFU/g）52104105GB 4789.2大肠杆菌（CFU/g）5210102GB 4789.3沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌（CFU/g）51102103GB 4789.10单核细胞增生李斯特氏菌500-GB 4789.30注：CFU：指单位体积中的细菌、霉菌、酵母等微生物的群落总数。4.4.2  

适用范围：范围:本标准规定了预制川菜宫保鸡丁的术语和定义、原辅料要求、技术要求、产品品质、储存、包装与贮存的要求。 本标准适用于预制川菜宫保鸡丁的生产; 主要技术内容:4  技术要求4.1  原料要求鸡腿肉应符合GB 2707的规定。4.2  辅料、辅材要求4.2.1  烹调用水应符合GB 5749的要求。4.2.2  调味料、香辛料等辅料应符合GB 31644规定。4.2.3  辣椒粉应符合GB/T 23183、GB 2762及GB 2763的规定。4.2.4  食用植物油应符合GB 2716的要求。4.2.5  复合配料和复合调味料、调香料等辅料宜选用天然、无化学合成的物质。4.2.6  不使用对产品营养和安全有不利影响，以及危害尚不明确的成分做辅料。4.2.7  其他辅料应符合相关标准的规定。4.3  食品添加剂使用要求4.3.1  不应添加食品防腐剂，其他食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.3.2  宜使用天然食品添加剂或动植物产品、微生物及其发酵物等物质替代或减少化学合成食品添加剂的使用。4.3.3  根据生产工艺的必要性，使用化学合成食品添加剂时，包括复配食品添加剂和复合调味料展开后的数量在内，其使用数量不应超过2种，同一功能的化学合成食品添加剂也不应超过2种

适用范围：范围:本标准规定了清洁标签预制川菜的术语和定义、生产规范、技术要求、包装、标签、标识、储存和运输的要求。 本标准适用于清洁标签预制川菜的生产; 主要技术内容:5  技术要求5.1  食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品5.1.1  一般要求应符合GB 14881中食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的规定。5.1.2  食品原辅料5.1.2.1  食品原料验收时应向供应商索取与动植物检疫、肉类、水产、果蔬、食用菌等品质检验等相关的合格证明，如不能提供合格证明，需自检合格。对于进口的产品，应索取入境货物相关证明文件，并对合格的原料产品进行接收。5.1.2.2  鲜、冻产品应符合各产品类型的相关标准的规定。5.1.2.3  应向供应商索取辅料的检验报告，并对合格的辅料进行接收。5.1.2.4  辅料应符合相关规定的要求。5.1.2.5  原辅料种类、质量特征推荐满足DB51/T 2879的要求。5.1.2.6  食品中污染物限量应符合GB 2762的规定。5.1.3  食品相关产品5.1.3.1  原料处理中使用的洗涤剂和消毒剂应分别符合GB 14930.1和GB 14930.2的规定。5.1.3.2  冷冻产品的内包装应采用耐低温的材料。5.1.3.3  需要带有内包装完成加热处理的制品，内包装应根据其可能采用的加热方式选用耐热材料，并符合相关安全卫生要求。5.1.3.4  用于油炸的植物油及其油炸温度应符合相关规定的要求。5.1.3.5  用于熏制调理的熏材或熏料应符合相关规定的要求。5.2  加工要求5.2.1  一般要求在保证预制川菜特有川味，风味稳定，营养卫生，产品安全的情况下，宜通过低温冷藏、冻结等冷链技术，巴氏或高杀菌技术，天然植物提取物或物理冷杀菌等技术减少或替代化学合成食品添加剂在延长产品货架寿命上的作用。产品中不得添加食品防腐剂，不使用辐照技术。5.2.2  食品添加剂使用要求5.2.2.1  不添加防腐剂，其他食品添加剂应遵循“非必要不添加”的原则，如果工艺需要应符合GB 2760，以及T/CMATB 9013 的规定。5.2.2.2  宜使用天然食品添加剂或动植物产品、微生物及其发酵物等物质替代或减少化学合成食品添加剂的使用。5.2.2.3  不应使用加工助剂（酶等生物制剂除外）和化学合成香精香料。5.2.2.4  根据生产工艺的必要性，使用化

适用范围：范围:本文件规定了潮州腐乳饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则和标签、标识、包装、运 输、贮存、销售的要求。 本文件适用于以小麦粉、腐乳（汁）、白砂糖、麦芽糖浆、猪肥膘、大蒜（蒜头）、糕粉（熟制糯米 粉）、白酒、白醋、芝麻、花生、熟制猪油或植物油等中的一种或几种为主要原料，经分拣、腌制、拌料、 成型、烘烤、冷却、包装等工序而制成的潮州传统饼食腐乳饼; 主要技术内容:表 2 理化指标项 目                 指 标       检验方法水分 (g/100g)      ≤ 20       GB 5009.3酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ 5      GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25      GB 5009.227

适用范围：主要技术内容:规定了以水果为原料的蒸馏酒中甲醇、正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正戊醇含量的气相色谱-质谱测定方法。本文件适用于以水果为原料的蒸馏酒中甲醇、正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正戊醇的测定

适用范围：主要技术内容:规定了阳光玫瑰蒸馏酒的术语、定义、要求、检验规则、检验方法以及标志、包装、 运输、贮存。本文件适用于阳光玫瑰蒸馏酒的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了餐饮外卖一次性封签的术语和定义、封签分类、质量要求、信息要求、使用要求。本文件适用于餐饮外卖配送环节一次性封签的使用

适用范围：主要技术内容:规定了苹果白兰地的术语、定义、要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、检验方法及标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于苹果白兰地的生产、检验与销售

适用范围：主要技术内容:规定了阳光玫瑰甜葡萄酒的术语、定义、要求、检验规则、检验方法和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于阳光玫瑰甜葡萄酒的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“珍?”稻米的加工企业、原辅料、工艺流程、加工工艺、生产记录等要求。本文件适用于“珍?”稻米的加工