适用范围：范围:本文件规定了葱油白切鸡的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于葱油白切鸡; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生5 烹饪工艺5.1 原料5.2 烹制6 食用7 特点

适用范围：主要技术内容:本文件规定了托县灯笼红辣椒粉的厂房环境要求、具体生产过程要求、原料要求、工艺流程及操作方法、生产废弃物处理、包装、运输与贮存、生产档案管理等要求。本文件适用于以托县“灯笼红”辣椒为原料的绿色食品辣椒粉生产加工

适用范围：范围:本文件规定了碧绿炒双脆的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于碧绿炒双脆; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生5 烹饪工艺5.1 原料5.2 烹制6 食用7 特点

适用范围：主要技术内容:本文件规定了绿色食品嫩豆腐的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输。本文件适用于适用于以大豆、豆饼、豆粕为原料生产加工的绿色食品嫩豆腐。本文件不适用于以转基因大豆、豆饼、豆粕为原料生产加工的嫩豆腐

适用范围：主要技术内容:本文件规定了天然香料浸膏加工的基本要求、原料要求、加工工艺流程、生产加工过程卫生要求、记录和文件管理。本文件适用于以天然香料植物为原料，通过浸提等加工方法制备的天然香料浸膏的生产和质量检验

适用范围：本文件规定了灯笼豆腐在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于灯笼豆腐的制作。

适用范围：本文件规定了临江鳝丝在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于临江鳝丝的制作。

适用范围：本文件规定了嘉定白宰鸡在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于嘉定白宰鸡的制作。

适用范围：主要技术内容:本标准规定了广丰廿四都清汤的术语和定义、要求、制作工艺、菜品特征、最佳食用时间

适用范围：范围:本文件界定了罗汉果糖的术语和定义，确立了罗汉果糖加工的程序，规定了主料、辅料的选择、预处理、提取、沉降过滤、分离纯化、浓缩、干燥、配料混合、制粒、杀菌、过筛整粒、包装等工艺各阶段的加工操作指示以及成品感官的要求，描述了加工过程信息的追溯方法。 本文件适用于罗汉果糖的加工; 主要技术内容:本文件界定了罗汉果糖的术语和定义，确立了罗汉果糖加工的程序，规定了主料、辅料的选择、预处理、提取、沉降过滤、分离纯化、浓缩、干燥、配料混合、制粒、杀菌、过筛整粒、包装等工艺各阶段的加工操作指示以及成品感官的要求，描述了加工过程信息的追溯方法。本文件适用于罗汉果糖的加工

适用范围：主要技术内容:本标准规定了内蒙古一种烹调专用胡麻油的术语与定义、分类、质量要求、检验方法及 规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。由亚麻籽或亚麻籽原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可供食用的油品

适用范围：本文件规定了徐州米线制作技艺的术语和定义、原辅料要求、烹饪和品鉴。 本文件适用于徐州米线的制作。

适用范围：主要技术内容:本标准规定了广丰炒粉的术语和定义、要求、制作工艺、菜品特征、最佳食用时间

适用范围：主要技术内容:通过制定与使用黄油卷子制作技术规范团体标准，确保产品质量水平的客观性 、科学性、准确性，从而达到进一步规范产品质量评价活动之目的。深入推进“提技能、创品质”工作，提高产品质量，推进行业高质量发展。培育优质内蒙古餐饮产品，示范引领内蒙古自治区餐饮行业规范工作高质量发展

适用范围：主要技术内容:梁溪脆鳝制作的原料要求、制作工艺、成品要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了会昌桔柚的生产、保鲜、贮存环节的操作要求。适用于会昌桔柚的生产、保鲜、贮存环节的操作。主要技术内容为：一、生产环节规定桔柚园建立、苗木与定植、整形修剪、土壤水管理符合DB36/T 1417的规定。花果管理根据会昌桔柚的特性规定了其疏花疏果、保花保果的具体要求。病虫害防治根据会昌桔柚的特性规定了其主要病虫害、防治原则、防治措施的具体要求以及桔柚园常用农药的品类、使用方法。冻害防控根据会昌桔柚的特性规定了其冻前防控和冻后防控。采摘根据会昌桔柚的特性规定了其采摘标准、采摘方法、采摘运输。二、保鲜环节根据会昌桔柚的特性规定了桔柚的保鲜方式选择及保鲜。保鲜规定了分果面处理和保鲜处理。果面处理和保鲜处理所用的清洗剂、消毒剂、保鲜剂均为食品级，且应分别符合GB14930.2、GB2760或其他国家相关规定的要求。三、贮存环节根据会昌桔柚的特性规定了桔柚的贮存方式选择及贮存方式。规定了短期贮存（

适用范围：主要技术内容:玉兰饼原料标准、制作工艺、质量标准

适用范围：主要技术内容:1范围本文件规定了金榜题名--赛熊掌的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间和温度。本文件适用于烟台文化旅游职业学院金榜题名--赛熊掌菜品制作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品GB 18186-2000 酿造酱油GB/T 7652-2016 八角GB/T 8233-2018 芝麻油GB/T 8967-2007 谷氨酸钠GB/T 21999-2008 蚝油GB/T 34267-2017 食用淀粉及淀粉制品生产管理规范GB/T 35883-2018 冰糖SB/T 10371-2003 鸡精调味品3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4原料及要求原料主料：酱牛蹄筋200g、酱带筋猪脚300g、酱驼蹄200g、卤猪皮300g。配料：油菜心10棵。调料：葱段100g、蒜子20g、姜片20g、八角3g、味达美臻品蚝油20g、鲍汁10g、味达美味极鲜10g、味达美冰糖老抽10g、xo酒20g、味精2g、鸡粉3g、冰糖粉5g、胡椒粉1g、清汤200g、生粉10g、浓葱油10g、崔字牌香油5g。要求应选用优质、新鲜的主料及配料。原料应干净卫生，没有污染，应符合GB/T 7652-2016、GB/T 21999-2008、GB 10133-2014、GB 18186-2000、GB/T 8967-2007、SB/T 10371-2003、GB/T 35883-2018、GB/T 34267-2017、GB/T 8233-2018、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准规定。5烹饪器具单眼炉灶、单柄炒勺、手勺、调羹勺、漏勺、密网漏、熊掌模型。6制作工艺刀工酱牛蹄筋、酱带筋猪脚、酱驼蹄分别加工成4*2*2小块，猪皮改刀成不小于20厘米见方。烹调卤制猪皮镶入熊掌模型，酱牛蹄筋、酱带筋猪脚、酱驼蹄分别加工成4*2*2小块，摆猪皮上，包裹压至紧实，密封蒸制成型。锅入油100克加入葱段、蒜子、姜片、八角煸至金黄色捞出。热锅热油加入味达美臻品蚝油、鲍汁、味达美味极鲜、味达美冰糖

适用范围：主要技术内容:1范围本文件规定了蟾宫折桂--桂花鱼翅的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间及温度。本文件适用于烟台文化旅游职业学院鲁菜蟾宫折桂--桂花鱼翅菜品制作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5461-2016 食用盐GB/T 8967-2007 谷氨酸钠3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4原料及要求原料主料：鱼翅250g、鸡蛋黄150g、掐菜100g。配料：香菜10g、金华火腿15g、油菜王250g。调料：盐2g、味精2g、清汤100g。要求应选用优质、新鲜的主料配料。原料应干净卫生，没有污染，应符合GB/T 5461-2016、GB/T 8967-2007、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准规定。5烹饪器具炉灶、双耳炒锅、手铲、漏勺、筷子。6制作工艺刀工将香葱切成2厘米段、生姜切成小像叶片，香菜切成2厘米段待用。烹调锅内加入清汤放入鱼翅煮沸备用，掐菜焯水备用。鸡蛋黄搅散加入盐，锅内加油烧至二成热下入鸡蛋黄小火炒散，再加入鱼翅和掐菜。掐菜不可长时间炒制，避免出水，翻炒均匀出锅装盘即可。烹调要求6.3.1 锅内加油烧至二成热，下入鸡蛋黄小火炒散，再加入鱼翅和掐菜。6.3.2 掐菜不可长时间炒制，避免出水，快速翻炒均匀出锅装盘。7装盘将菜品盛装到12寸圆盘即可。8质量要求感官要求色泽：色泽金黄。香味：干香浓郁。口味：咸鲜味美。质感：干爽利口。卫生要求菜品新鲜、无异味、无杂质、无异物。制作过程应符合《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。9最佳食用时间和温度从成品出锅至食用，时间以不超过5分钟为宜，食用温度65~70℃为宜