适用范围：本文件界定了地理标志产品金华火腿的术语和定义，给出了产品分类，规定了产地范围、技术要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。 本文件适用于地理标志产品金华火腿的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品金华火腿的保护和管理。

适用范围：主要技术内容:本文件规定了供厦食品 羊肉的术语和定义、要求、包装及冷链控制

适用范围：范围:本文件适用于以青藏牦牛牛肉为主要原料，经擂溃、挤丸、定形等工艺制成的牦牛肉丸产品; 主要技术内容:本文件规定了青藏牦牛肉丸加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、制作工艺、标志、包装、运输和储存等内容

适用范围：范围:本文件适用于以青藏牦牛肉为主要原料，添加适量辅料，经加工制作而成的各类包装形式的牛肉丸产品，包括但不限于速冻牛肉丸、常温保存的熟制等; 主要技术内容:本文件规定了青藏牦牛肉丸的抽样、检验项目、检验方法以及判定规则

适用范围：主要技术内容:本文件明确了生猪屠宰线设备配置的工艺流程与规模划分，规定了设备配置通用要求和主要设备技术要求，确定了不同机械化程度屠宰线设备的相应配置。本文件适用于生猪屠宰场（厂）屠宰生产线的新建、扩建及改造

适用范围：主要技术内容:本标准规定了广丰铜钹山腊肉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了卤肉制品的术语和定义、产品分类、一般要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输、保质期、销售和召回。本文件适用于卤肉制品的生产、检验和销售

适用范围：本文件适用于黔江鸡杂的加工烹制。

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预包装海原牛杂原料加工的总体要求、加工工艺、加工过程控制与管理、检验、标识、包装、贮存、运输以及记录等内容

适用范围：范围:本文件规定了玛多有机藏羊肉的术语和定义、生产技术要求、屠宰加工、质量要求、检验规则、标识、包装、储存和运输及保质期。 本文件适用于玛多县区域内经有机产品认证机构认证的养殖屠宰加工的玛多有机藏羊肉; 主要技术内容:4  生产技术要求4.1饲养方式以自然放牧为主，符合GB/T 19630的规定。4.2产地环境产地环境条件符合GB/T 19630的规定。4.3养殖追溯管理应详细、准确记录玛多有机藏羊出生地、出生时间、防疫时间、疫苗名称、治疗时间、药物名称、休药期、佩戴耳标时间、耳标编号等信息。5  屠宰加工屠宰前24h停止放牧，宰前2h禁水。屠宰检疫技术要求应符合GB 12694、GB 14881的规定。屠宰加工技术应符合GB/T 17237、GB/T 19630和GB/T 20575的规定。屠宰场环境应符合HJ 1285的规定。屠宰场消毒应符合GB/T 19630的规定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了生牛肉饼的术语和定义，将产品分为纯牛肉饼、调制牛肉饼、混合调制牛肉饼三类，详细规定了投料要求、强调生牛肉饼产品仅添加鲜（冻）分割牛肉为唯一肉源。从新鲜度、营养健康、安全性等角度出发，规定了感官指标、理化指标、安全指标及相应的检验方法等，同时规定了检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮运和销售的要求。本文件适用于速冻生牛肉饼的生产加工、检验检测、包装、贮运和销售

适用范围：主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  产品分类5  原辅料和投料要求6  技术要求7  试验方法8  检验规则9  标签、标志、包装、运输和贮存参考文献

适用范围：主要技术内容:本文件规定了鹤山腊味制品的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求

适用范围：范围:本文件规定了鸭血预制菜肴的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、贮存和运输等要求。 本文件适用于鸭血预制菜肴; 主要技术内容:原辅料要求鸭血采集应符合NY/T 3471的要求，不得掺入其它动物源性的血液。畜禽肉及其副产品应符合GB 16869和GB 2707的规定。谷物、豆类和薯类应符合GB 2715及相关标准的规定。植物蛋白及其制品应符合GB 20371及相关标准的规定蛋与蛋制品应符合GB 2749的规定。食用菌及其制品应符合GB 7096及相关标准的规定。生产加工用水应符合GB 5749的规定。香辛料和调味料应符合GB 31644、GB/T 15691及相关标准的规定。其它农产品及其制品、辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求序号项目要    求检验方法1组织形态具有该产品应有的组织状态，鸭血成块状、条状、圆形或其它形状，外形完整柔软、有弹性，允许有气孔；独立包装的配料包具有应有的组织形态取样品置于清洁白色瓷盘中，目测其形态和色泽，用刀切开观察组织结构，再按照包装上标明的食用方法处理后，嗅闻气味、品尝滋味2色泽具有该产品应有的色泽，鸭血呈暗红色或褐红色3滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味4杂质无正常视力可见外来杂质理化指标理化指标应符合表2的规定。其它农产品及其制品还应符合GB 19295的规定。表2理化指标序号项目要    求检验方法1固形物含量1符合产品标签上明示的固形物含量要求GB/T 107862过氧化值（以脂肪计）2/（g/100g）     ≤   0.5GB 5009.227注1： 仅限固液两相产品。注2： 该指标仅适用于添加了畜禽肉制品或副产品的产品。微生物限量产品致病菌限量应符合GB 29921的规定，如为组合包装产品，每个产品类别的致病菌限量均应符合GB 29921的规定。其它微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法备注ncmM菌落总数b,CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群b，CFU/g5110102GB 4789.3a应符合GB 4789.1的规定。b所有料包混合检测。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的相关规定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了大通生烤羊排的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工序及工艺、卫生管理及最佳食用条件

适用范围：范围:本文件规定了预制菜煨鸭汤的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输等要求。 本文件适用于以鲜、冻鸭肉或可食用副产品为主要原料，经过炖煮、冷却等工艺加工而成的非即食鸭汤类菜肴制品; 主要技术内容:鸭肉及其副产品应符合GB 2707和GB 16869的规定。生产用水应符合GB 5749的规定。蛋与蛋制品应符合GB 2749的规定。谷物、豆类和薯类应符合GB 2715及相关标准的规定。食用菌及其制品应符合GB 7096及相关标准的规定。香辛料和调味料应符合GB 31644、GB/T 15691及相关标准的规定。其它农产品及其制品、辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求序号项目要    求检验方法1组织状态冻结时为固态状，解冻为液态流体状取适量样品置于80℃以上热水中，迅速解冻，倒入洁净烧杯或白瓷盘内，在自然光下用肉眼观察其组织状态、色泽、杂质，按照包装明示的食用方法嗅其气味，然后以温开水漱口，尝其滋味2色泽乳白色至浅黄色3滋味、气味具有鸭汤应有的滋味气味，无异味4杂质无正常视力可见杂质理化指标应符合表2的规定。表2理化指标序号项目要求检验方法1过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）          ≤0.2GB 5009.2272固形物含量/（%）                         ≥10GB/T 10786微生物限量产品致病菌限量应符合GB 29921的规定，如为组合包装产品，每个产品类别的致病菌限量均应符合GB 29921的规定。其它微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3a  应符合GB 4789.1的规定。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，如为组合包装产品，每个产品类别的真菌毒素限量均应符合GB 2761的规定。污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763和GB 2763.1的规定。兽药残留限量兽药残留限量应符合GB 31650、GB 31650.1的规定。食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 27

适用范围：本文件适用于子酥肉的制作