GB/T 9695.27-1991 肉与肉制品 维生素B1含量测定

中华人民共和国国家标准

肉与肉制品维生素Bl含量测定GB/T9695.27一91

MeatandmeatproductsMethodfor

determinationofvitamin81content

1主肠内容与适用范围

本标准规定了肉与肉制品中维生素B，含量的测定方法。

本标准适用于肉与肉制品中维生素B:含量的测定。

2引用标准

GB9695.19肉与肉制品取样方法

3原理

试样用酸水解使维生素B,(硫胺素)游离，维生素B:经酶解、纯化后在碱性高铁氰化钾作用下定量

氧化成具有蓝色荧光的硫色素。在激发波长365nm，发射波长435nm处测定其荧光强度，荧光强度与

硫色素含量成正比，以此计算维生素B，的含量。

4试剂

所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或同等纯度的水.

4.1乙酸钠(GB694):2mol/L溶液。

4.2盐酸(GB622):0.1mot/L溶液。

4.3澳甲酚绿pH指示剂:变色范围:pH值为4.0(绿),-5.8(蓝)d0.1g指示剂与。05mol/L氢氧化钠

溶液2.8MI,在玛瑙乳钵中研磨溶解，以水稀至200mLo

4.4澳酚蓝pH指示剂:变色范围:pH值为3.0(黄)-4.6(蓝)。。1g指示剂与。.05mol/L氢氧化钠溶

液3ml,在玛瑙乳钵中研磨溶解，以水稀至250mLo

4.5高峰淀粉酶:10%溶液

4.6氯化钾(GB646):25%溶液.

4.1酸性氯化钾湘夜:每升氯化钾溶液中加入8.5mL浓盐酸。

4.8氢氧化钠(GB629):15Yo溶液。

4.9铁氰化钾(GB644):1%溶液。

4.10氧化剂:100铁氮化钾溶液1mL,用15/0n氢氧化钠溶液稀释至100L。临用前配制。

4.11异丁醇。

4.1295%乙醉(GB679)c20%溶液。

4.13酸性乙醇,20%乙醇溶液用。1mot/L盐酸溶液调节pH为3.4-4.3

4.14人造沸石:市售品要经活化处理

活化方法:将粒度40.60目的人造沸石置于烧杯中，加约5倍量的热水搅拌，静鬓后倾出上清液

接着加入5倍量的3%乙酸溶液搅拌浸泡10min,静置