GB/T 9695.14-1988 肉制品 淀粉含量测定
GB/T 9695.14-1988 Meat products—Determination of starch content
基本信息
发布历史
-
1988年09月
-
2008年08月
研制信息
- 起草单位:
- 中国肉类食品综合研究中心
- 起草人:
- 张燕婉、焦烨、裴显庆
- 出版信息:
- 页数:5页 | 字数:7 千字 | 开本: 大16开
内容描述
中华人民共和国国家标准UDC637.51/.52
:443.06
肉制品淀粉含量测定GB9695.14一h
Meatproducts-Determinationofstarchcontent
本标准等同采用国际标准ISO5554-1978《肉制品中淀粉含量的侧定》。
1主题内容与适用范围
本标准规定了肉制品中淀粉含量的测定方法。
本标准适用于肉制品中淀粉含量的测定,不适用于除淀粉经水解也能产生还原搪的其他添加物的
测定。
2引用标准
GB601化学试剂标准溶液制备方法
GB9695.19肉与肉制品取样方法
3原理
试样中加人氢氧化钾—乙醇溶液,在沸水浴上加热后,滤去上清液,用热乙醇洗涤沉淀除去脂
肪和可溶性搪,沉淀经盐酸水解后,用碘量法测定形成的葡萄搪并计算淀粉含量。
4试剂
所用试剂均为分析纯,水为蒸馏水或相当纯度的水。
4.1氢氧化钾一乙醇溶液:将氢氧化钾(GB2306)509溶于95%乙醇(GB679)中,稀释至1OOOmL,
4.2乙醇(GB679):80%溶液,
4.3盐酸(GB622):1.0mo1/L溶液;
4.4澳百里酚蓝:指示剂,1%乙醉溶液。
4.5氢氧化钠(GB629),30%溶液。
4.6蛋白沉淀剂
溶液I:将铁氮化钾(GB644)1069用水溶解并定容到1000mL,
溶液II:将乙酸锌(HG3-1098)2208用水溶解,加人冰乙酸(GB676)30mL,用水定容到
1OOOmL.
4.7碱性铜试剂
a.将硫酸铜(GB665)(CUS04·5H2O)259溶于l00mL水中。
b.将碳酸钠(GB639)1449溶于300一400mL500C的水中。
c.将柠檬酸(HG3-1108)(C6H807·H2O)509溶于50mL水中。
将溶液c缓慢加人溶液b中,边加边搅拌直到气泡停止产生。将溶液a加到此混合液中并连续搅拌
冷却至室温后,转移到1000mL容量瓶中,定容到刻度。放置24h后使用,若出现沉淀要过滤。
取一份此溶液加人49份煮沸的冷蒸馏水,pH为10.0士0.1.
4.吕淀粉指示剂
将可溶性淀粉(HGB3095)19,碘化汞(保护剂)(HG3-1067)19和30mL水混合加热溶解,
再加人沸水至100-L,连续煮沸3min,冷却并放入冰箱备用。
中华人民共和国商业部1988-02-25批准1989-03-01实施
GB9695.14一so
4.9硫代硫酸钠(GB637):0.1N标准溶液。
4..1配制
将硫代硫酸钠(Na2S103·5H2O)259溶}'1OOOmL煮沸并冷却到室温的Aver水£11,再加人碳酸
钠(NaaZ,('.03。10H20)0.29,该溶液应静置一天后标定。
4二z标定
按GB601一77标定。
4.10碘化钾(GB1272):10溶液
4.11盐酸:(GB622):取盐酸1QomL稀释到16U-L,
5仪器和设备
5.1实验室常用设备。
5.2绞肉机:孔径不超过4mm,
农试样
6.1按GB9695.19取样。
6.2至少取有代表性试样2
定制服务
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