GB 19302-2003 酸乳卫生标准

ICS67.100.70

C53

中华人民共和国国家标准

GB19302-2003

酸乳卫生标准

Hygienicstandardforyoghurt

2003-09-24发布0公12004-05-01实施

中华人民共和国卫生部发布

中国国家标准化管理委员会

GB19302-2003

nil吕

本标准全文强制。

本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStanA-lla-1975酸《奶和加糖酸奶》，本

标准与CodexStanA-lla-1975的一致性程度为非等效。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位:北京市卫生防疫站、山东省食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所。

本标准主要起草入:丁秀英、郑兰波、沈晓华、孙效晖、胡志、范葆荣、袁宝君。

GB19302-2003

酸乳卫生标准

1范围

本标准规定了酸乳的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、贮存及运

输和检验方法。

本标准适用于以牛(羊)乳或复原乳为主原料，经杀菌、发酵、搅拌或不搅拌，添加或不添加其他成分

制成的纯酸乳和风味酸乳。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB276。食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验

GB/T4789.35食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M,与B，的测定

GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法

GB12693乳制品企业良好生产规范

GB14880食品营养强化剂使用卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

纯酸乳

以乳或复原乳为原料，经脱脂、部分脱