适用范围：范围:本标准规定了活性蛋白牛乳（牛奶）的定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标识、包装、贮存和运输; 主要技术内容:4.1原料要求生乳应符合GB 19301的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项   目要   求检验方法色泽呈乳白色或微黄色。取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有乳固有的香味，无异味。组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项    目指    标检验方法脂肪a/（g/100g）                ≥3.4GB 5009.6蛋白质/（g/100g）               ≥3.2GB 5009.5非脂乳固体/（g/100g）           ≥8.1GB 5413.39酸度/（oΤ）12～18GB 5009.239a 仅适用于全脂产品。4.4热敏感和生物活性物质指标应符合表3的规定。表3热敏感和生物活性物质指标项    目指    标检验方法低温活性蛋白牛乳（牛奶）常温活性蛋白牛乳（牛奶）糠氨酸b/（mg/100g蛋白质）   ≤1860NY/T 939α-乳白蛋白/（mg/L）         ≥900500附录Aβ-乳球蛋白/（mg/L）         ≥25001000附录A乳铁蛋白/（mg/L）            ≥20—附录Bb指标应至少每15批次检测一次，在产品保质期内采样并测定。4.5微生物指标4.5.1常温活性蛋白牛乳（牛奶）应符合商业无菌的要求，按GB 4789.26规定的方法检验。4.5.2低温活性蛋白牛乳（牛奶）应符合表4的规定。表4微生物指标项  目采用方案c及限量（若非指定，均以CFU/mL表示）检验方法ncmM菌落总数51500010000GB 4789.2大肠菌群5115GB 4789.3平板计数法沙门氏菌500/25mL—GB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mL—GB 4789.10定性检验c样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。4.6污染物限量应符合表5的规定

适用范围：主要技术内容:本标准规定了用高效液相色谱法测定乳制品中ɑ-乳白蛋白含量的方法

适用范围：主要技术内容:本标准规定了优质超高温瞬时灭菌乳生产的原料、加工、产品质量等工艺过程技术要求。本标准适用于超高温瞬时灭菌生产的优质灭菌乳

适用范围：主要技术内容:本标准规定了优质生牛乳生产与牧场管理过程中涉及的术语和定义、从业人员健康与卫生、饲料和营养、养殖管理、环境和卫生、挤奶储存和运输等技术要求。本标准适用于加工优质巴氏杀菌乳和优质超高温瞬时灭菌乳使用的优质生牛乳

适用范围：主要技术内容:本标准规定了优质巴氏杀菌乳生产的原料、加工、产品质量等工艺过程技术要求。本标准适用于加工高温短时间连续法（HTST或HHST）生产的优质巴氏杀菌乳，包括优质全脂、优质脱脂和优质部分脱脂巴氏杀菌乳，不适用于高温杀菌乳（ESL/UP）以及低温长时间生产的杀菌乳

适用范围：主要技术内容:本标准规定了高温巴氏杀菌乳的术语和定义、技术要求、贮存、保质期和标签等。本标准适用于高温巴氏杀菌生产的液态乳制品

适用范围：主要技术内容:本标准规定了调制加糖炼乳的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存以及质量承诺。本标准适用于以生乳和（或）乳制品、食糖为原料，添加辅料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品

适用范围：主要技术内容:本标准规定了奶及奶制品中β-乳球蛋白的液相色谱测定方法

适用范围：主要技术内容:本标准中所有条款均以符合现行国家标准和法律法规为基础，为优质巴氏杀菌乳使用的原料而制定的技术规范，旨在规范优质巴氏杀菌乳产品使用的原料要求不清等产业突出关键难题。本标准规定的特优级生乳，适用于国家奶业科技创新联盟优质乳工程中的优质巴氏杀菌乳的原料，优质超高温灭菌乳等其他产品可参考使用

适用范围：主要技术内容:本标准规定了奶及奶制品中乳铁蛋白的液相色谱测定方法

适用范围：主要技术内容:本标准中所有条款均以符合现行国家标准和法律法规为基础，为优质超高温灭菌乳使用的原料而制定的技术规范，旨在规范优质超高温灭菌乳产品使用的原料要求不清等产业突出关键难题。本标准规定的优级生乳，适用于国家奶业科技创新联盟优质乳工程中的优质超高温灭菌乳的原料，其他产品可参考使用

适用范围：主要技术内容:本标准中所有条款均以符合现行国家标准和法律法规为基础，为表征优质巴氏杀菌乳而制定的技术规范，旨在规范巴氏杀菌乳产品使用的原料要求不清、加工工艺不明、产品品质不清晰等产业突出关键难题，引导巴氏杀菌乳生产从检测控制向过程控制转变，推动奶业高质量发展

适用范围：范围:本标准适用于生鲜乳，不适用于即食生乳。 本标准适用于使用中国农垦生鲜乳品牌标识的奶牛养殖场及乳品加工企业; 主要技术内容:1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、企业生产基本条件5、技术要求6、贮存和运输

适用范围：主要技术内容:本标准依据生乳的用途进行分级，分为2个等级，分别用于联盟优质乳工程中优质巴氏杀菌乳和优质灭菌乳的原料，即特优级生乳适用于加工优质巴氏杀菌乳和优质灭菌乳，优级生乳适用于加工优质灭菌乳

适用范围：本标准适用于冷藏乳制品贮存、装卸、运输等环节的冷链物流作业过程。

适用范围：范围:本标准规定了发酵驼乳的技术要求及其他。 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵驼乳; 主要技术内容:本标准规定了发酵驼乳的技术要求及其他

适用范围：范围:本标准规定了灭菌驼乳的技术要求与其他。 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌驼乳; 主要技术内容:本标准规定了灭菌驼乳的技术要求与其他