适用范围：范围:本文件规定了预制菜煨鸭汤的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输等要求。 本文件适用于以鲜、冻鸭肉或可食用副产品为主要原料，经过炖煮、冷却等工艺加工而成的非即食鸭汤类菜肴制品; 主要技术内容:鸭肉及其副产品应符合GB 2707和GB 16869的规定。生产用水应符合GB 5749的规定。蛋与蛋制品应符合GB 2749的规定。谷物、豆类和薯类应符合GB 2715及相关标准的规定。食用菌及其制品应符合GB 7096及相关标准的规定。香辛料和调味料应符合GB 31644、GB/T 15691及相关标准的规定。其它农产品及其制品、辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求序号项目要    求检验方法1组织状态冻结时为固态状，解冻为液态流体状取适量样品置于80℃以上热水中，迅速解冻，倒入洁净烧杯或白瓷盘内，在自然光下用肉眼观察其组织状态、色泽、杂质，按照包装明示的食用方法嗅其气味，然后以温开水漱口，尝其滋味2色泽乳白色至浅黄色3滋味、气味具有鸭汤应有的滋味气味，无异味4杂质无正常视力可见杂质理化指标应符合表2的规定。表2理化指标序号项目要求检验方法1过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）          ≤0.2GB 5009.2272固形物含量/（%）                         ≥10GB/T 10786微生物限量产品致病菌限量应符合GB 29921的规定，如为组合包装产品，每个产品类别的致病菌限量均应符合GB 29921的规定。其它微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3a  应符合GB 4789.1的规定。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，如为组合包装产品，每个产品类别的真菌毒素限量均应符合GB 2761的规定。污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763和GB 2763.1的规定。兽药残留限量兽药残留限量应符合GB 31650、GB 31650.1的规定。食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 27

适用范围：本文件适用于子酥肉的制作

适用范围：范围:本文件规定了鸭血预制菜肴的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、贮存和运输等要求。 本文件适用于鸭血预制菜肴; 主要技术内容:原辅料要求鸭血采集应符合NY/T 3471的要求，不得掺入其它动物源性的血液。畜禽肉及其副产品应符合GB 16869和GB 2707的规定。谷物、豆类和薯类应符合GB 2715及相关标准的规定。植物蛋白及其制品应符合GB 20371及相关标准的规定蛋与蛋制品应符合GB 2749的规定。食用菌及其制品应符合GB 7096及相关标准的规定。生产加工用水应符合GB 5749的规定。香辛料和调味料应符合GB 31644、GB/T 15691及相关标准的规定。其它农产品及其制品、辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求序号项目要    求检验方法1组织形态具有该产品应有的组织状态，鸭血成块状、条状、圆形或其它形状，外形完整柔软、有弹性，允许有气孔；独立包装的配料包具有应有的组织形态取样品置于清洁白色瓷盘中，目测其形态和色泽，用刀切开观察组织结构，再按照包装上标明的食用方法处理后，嗅闻气味、品尝滋味2色泽具有该产品应有的色泽，鸭血呈暗红色或褐红色3滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味4杂质无正常视力可见外来杂质理化指标理化指标应符合表2的规定。其它农产品及其制品还应符合GB 19295的规定。表2理化指标序号项目要    求检验方法1固形物含量1符合产品标签上明示的固形物含量要求GB/T 107862过氧化值（以脂肪计）2/（g/100g）     ≤   0.5GB 5009.227注1： 仅限固液两相产品。注2： 该指标仅适用于添加了畜禽肉制品或副产品的产品。微生物限量产品致病菌限量应符合GB 29921的规定，如为组合包装产品，每个产品类别的致病菌限量均应符合GB 29921的规定。其它微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法备注ncmM菌落总数b,CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群b，CFU/g5110102GB 4789.3a应符合GB 4789.1的规定。b所有料包混合检测。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的相关规定

适用范围：主要技术内容:规定了蒙古血肠的技术要求、检验规则、生产加工卫生要求及标识、包装、贮存和运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了南昌啤酒鸭的原辅料及加工要求、技术要求、试验方法、检验、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期、流通追溯。本文件适用于南昌啤酒鸭的生产加工和销售

适用范围：主要技术内容:原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求

适用范围：主要技术内容:原辅材料要求、器具要求 、烹饪要求、风味特点 、食品安全要求

适用范围：主要技术内容:原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求

适用范围：主要技术内容:原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求

适用范围：主要技术内容:猪肉肠的工艺流程、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期

适用范围：主要技术内容:本标准规定了通过检疫的久治牦牛屠宰各工序的操作要求

适用范围：主要技术内容:规定了家庭自制熟食的技术要求、熟食保鲜指标要求、保鲜分级指标及方法和检验规则

适用范围：范围:本文件规定了冷鲜牛羊肉电商配送过程中的基本要求、组织与人员、设施设备、服务流程和环节、质量与安全控制、信息记录与管理等方面的技术要求和管理规范。 本文件适用于距离范围半径100公里～150公里左右，配送时间4小时～6小时的同城配送（为最佳配送距离及时间）; 主要技术内容:本文件规定了冷鲜牛羊肉电商配送过程中的基本要求、组织与人员、设施设备、服务流程和环节、质量与安全控制、信息记录与管理等方面的技术要求和管理规范。本文件适用于距离范围半径100公里～150公里左右，配送时间4小时～6小时的同城配送（为最佳配送距离及时间）

适用范围：主要技术内容:规定了干式熟成牛肉（发酵剂法）的技术要求、产品指标、试验方法、检验规则、标签、标识和包装、运输与贮存、销售、追溯与召回的要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了久治牦牛屠宰过程中的宰前检疫、宰后检验及检疫后处理的技术要求等相关技术要求

适用范围：范围:本文件规定了羊屠宰的宰前要求、屠宰程序与技术要求、胴体预冷与成熟、胴体分割及贮藏。 本文件适用于滩羊肉屠宰场（厂）; 主要技术内容:本文件规定了羊屠宰的宰前要求、屠宰程序与技术要求、胴体预冷与成熟、胴体分割及贮藏。本文件适用于滩羊肉屠宰场（厂）

适用范围：主要技术内容:本技术规范规定了肉类预制菜电场辅助低温保鲜的术语和定义、技术要求、包装材料与放置要求、检测方法及指标等内容

适用范围：范围:本文件规定了牛羊肉电商销售的质量服务要求，包括商品质量保障、信息展示与广告宣传、销售与服务流程、售后服务与投诉处理、知识产权与品牌建设等方面的要求。 适用于从事牛羊肉电商销售的所有经营主体或销售平台; 主要技术内容:本文件规定了牛羊肉电商销售的质量服务要求，包括商品质量保障、信息展示与广告宣传、销售与服务流程、售后服务与投诉处理、知识产权与品牌建设等方面的要求。适用于从事牛羊肉电商销售的所有经营主体或销售平台

适用范围：主要技术内容:规定了牛肉分割的技术要求、标识和包装、运输和贮存要求

适用范围：范围:本文件规定了东明香肠的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于东明香肠的生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了东明香肠的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于东明香肠的生产、检验和销售