NY 5144-2002 无公害食品 咸鸭蛋

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中华人民共和国农业行业标准

NY5144-2002

无公害食品咸鸭蛋

2002一07一25发布2002一09一01实施

中华人民共和国农业部发布

NY5144-2002

前言

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准起草单位:浙江省农业科学院畜牧兽医研究所、农业部农产品质检中心(杭州)、温岭市畜牧

兽医站、温岭市质量技术监督局、浙江省农业厅畜牧管理局。

本标准主要起草人:卢立志、陶争荣、戴夏友、王小骊、金良、任娇云、沈军达。

NY5144-2002

无公害食品咸鸭蛋

1范围

本标准规定了无公害咸鸭蛋的术语、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮

存、保质期要求。

本标准适用于以鲜鸭蛋为原料经由食盐等辅料配成的料液或料泥加工而成的咸鸭蛋。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.15食品中锅的测定方法

GB/T5009.17食品中总汞的测定方法

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB7718食品标签通用标准

GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留测定方法(高效液相色谱法)

GB/T14962食品中铬的测定方法

3术语

下列术语与定义适用于本标准

3.1

咸鸭蛋saltedduckegg

以鲜鸭蛋经食盐为主要辅料腌制的鸭蛋制品。

3.2

破损蛋brokenegg

蛋壳有不同程度破损的蛋。

3.2-1

裂纹蛋flawegg

蛋壳有明显或不明显的裂纹。

3.2.2

NY5144--2002

略窝蛋sunkenegg

蛋壳局部向里凹陷，但内容物尚未暴露。

13

次蛋inferioregg

蛋内在质量较差的蛋

3.3-1

粘壳蛋stickyshellegg

部分蛋自在剥壳时粘壳。

13.2

异味蛋peculiarsmellegg

产生I不正常气味的蛋。

3.4

破次率ratioofbrokenandinferioregg

破碎蛋和次蛋所占百分比