适用范围：主要技术内容:本文件界定了酒制鹅肝的术语和定义，规定了酒制鹅肝的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、保质期和产品召回管理。本文件适用于酒制鹅肝的生产、销售和检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志产品“黄渠桥羊羔肉”羔羊屠宰加工的术语和定义、基本要求、宰前准备、屠宰、副产品处理及档案管理的技术规范。本文件适合于地理标志产品“黄渠桥羊羔肉”羔羊的屠宰

适用范围：主要技术内容:本文件规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本文件适用于以鲜（冻）或干制畜禽副产品为主要原料，经预处理，加入辅料、调理、熟制或不熟制、冻结或不冻结、包装等工艺加工而成的畜禽副产品预包装菜肴。畜禽副产品在终产品中所占比例不低于 50%（不适用于畜禽副产品汤羹类产品）

适用范围：主要技术内容:本文件主要规定了井冈板鸭的适用范围、要求、检验规则、标志与标签、包装、运输、贮存。1、适用范围本文件规定适用于吉安市范围内采用鲜活吉安红毛鸭及其配套系为原料，腌制的板鸭制品，保证板鸭的原料品质和风味。2、养殖、生产加工本文件提出了养殖、生产加工的要求以及给出了相应的执行标准，特别给出了脱毛剂、拔毛蜡的产品执行标准，要求使用符合标准的产品，以确保原料质量安全。3、原辅料本文件给出了原辅料的执行标准。4、要求质量要求：本文件与NY/T 628-2002相比，亚硝酸盐≤10mg/kg，严于NY/T 628-2002中≤30mg/kg的规定；六六六和滴滴涕的残留量≤0.1mg/kg，严于NY/T 628-2002中≤0.2mg/kg的规定。食品添加剂按照全国食安办关于可能违法添加非食用物质和滥用食品添加剂品种的相关规定进行设置。4、检验规则本文件的提出检验、判定规则。5、标签和标志、包装、运输与贮存本文件给出了标签和标志、包装、运输与储存的要求与应遵守的国家标准

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“江西绿色生态 板鸭”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容。本文件适用板鸭产品申请“江西绿色生态”的评价或认证活动

适用范围：范围:本文件规定了茶香禾花鱼制作的基本要求、原料要求，确立了茶香禾花鱼制作程序，给出了最佳食用时间。 本文件适用于桂林餐饮烹饪协会会员现制现售地方茶香禾花鱼的加工制作; 主要技术内容:3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1禾花鱼  hehua fish出产于桂林稻田养殖的小鲤鱼。3.2茶香禾花鱼  boiled hehua fish with tea取新鲜禾花鱼，经腌制、挂糊炸制、再经茶叶、葱、姜等调辅料炒而制成的菜肴。4基本要求4.1加工制作场所应符合GB 31654的规定。4.2制作人员应取得中式烹调职业资格证书或是通过企业岗前培训考核。5原料及要求5.1主料禾花鱼以重量50 g～150 g、外观鳞片细而透明为宜，养殖应符合SC/T 1009 的规定。5.2辅料5.2.1葱应符合NY/T 744的规定。5.2.2姜应符合GB/T 30383的规定。5.2.3白胡椒应符合GB/T 15691的规定。5.2.4食用盐应符合GB 2721的规定。5.2.5鸡蛋应符合GB/T 39438的规定。5.2.6淀粉应符合GB 31637的规定。5.2.7茶叶应符合GB/Z 26576的规定。5.2.8辣椒应符合GB/T 15691的规定。5.2.9蒜应符合GB/T 15691的规定。5.2.10生抽应符合GB/T 18186的规定。5.2.11蚝油应符合SB/T 10005的规定。5.2.12料酒应符合T/ZZB 0527的规定。5.2.13食用油应符合GB 2716的规定。5.2.14其他洗涤、加工和制作用水应符合GB 5749的规定。6制作工艺6.1制作流程茶香禾花鱼制作流程见图1。禾花鱼宰杀腌制炸制炒制茶香禾花鱼菜肴图1茶香禾花鱼制作工艺流程6.2加工工艺6.2.1选料：取禾花鱼开腹，宰杀后洗净，保持外形完整；选取桂林产新鲜茶叶泡水后沥干，干辣椒切段，蒜米、姜末切末，酸辣椒切段，备好其他配料。6.2.2腌制：用葱段、姜片、白胡椒、盐腌制鱼肉。6.2.3炸制：腌好的鱼挂全蛋糊入七成热油锅中炸制定型，捞出后复炸至金黄、酥脆。6.2.4炒制：锅中留底油，蒜米、姜末、酸辣椒炒香，下干辣椒段，加入生抽、蚝油，烹入料酒。起锅前倒入茶水和茶叶，略微收汁后淋入明油，把汁浇在摆盘的炸鱼上即可。6.3制作配方茶

适用范围：范围:本文件规定了茶香瑶鸡制作的基本要求、原料及要求，确立了茶香瑶鸡的制作程序，给出了最佳食用时间。 本文件适用于桂林餐饮烹饪协会会员现制现售地方茶香瑶鸡的加工制作; 主要技术内容:3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茶香瑶鸡  boiled chicken with tea以广西本地土鸡和小品种鸡,在大瑶山独有的原生态环境中放养，采用广西天然香料、调味料、与茶叶一同烹煮而成的菜肴。4基本要求4.1加工制作场所应符合GB 31654的规定。4.2制作人员应取得中式烹调职业资格证书或是通过企业岗前培训考核经考核合格。5原料要求5.1鲜鸡以重量1250 g～1500 g的活鸡为宜，应符合GB 16869及GB 2707的规定。5.2调味料要求5.2.1茶叶应符合GB/Z 26576的规定。5.2.2香辛料调味品小茴香、丁香、八角、香叶、桂皮、陈皮应符合GB/T 15691的规定。5.2.3无花果蛋白酶应符合GB2760的相关要求。5.2.4食用盐应符合GB 2721的要求。5.2.5绵白糖应符合GB/T 1445的要求。5.2.6生抽应符合GB/T 18186的要求。5.2.7老抽应符合GB/T 18186的要求。5.2.8生姜应符合30383的要求。5.2.9其他洗涤、加工及制作用水应符合GB 5749的要求。6制作工艺6.1制作流程茶香瑶鸡制作流程见图1。瑶鸡预处理（清洗、去爪）腌制、无花果蛋白酶嫩化超声波腌制卤煮茶香鸡菜肴。图1茶香瑶鸡制作流程6.2加工工艺6.2.1预处理瑶鸡经宰杀、去内脏后清洗、去爪，备用。6.2.2腌制瑶鸡清洗干净，去爪。茶叶用沸水冲泡，茶叶浓度为3％，料水比（瑶鸡：沸水）为1:1，静置40 min放凉，6种香辛料（小茴香、丁香、八角、香叶、桂皮、陈皮）118 ℃下干燥15 min后破碎打粉，过30目筛。6.2.3嫩化用去离子水准确配制相应条件的无花果蛋白酶嫩化液（酶液与瑶鸡比例为1.5:1），采用浸泡嫩化的方式，将瑶鸡和酶液放入食品袋中封口，放入相应温度的水浴锅中嫩化。6.2.4超声波腌制静置后滤出茶汤，将茶汤中加入盐3％、绵白糖2％，生抽6％，老抽2％，搅拌均匀，将腌制液和瑶鸡一起放入食品袋中封口，将超声波清洗机设定为超声温度25 ℃、超声功率350 W、超声时间70 

适用范围：主要技术内容:本标准规定了富ω-3多不饱和脂肪酸食用黑猪油的原料和加工要求、技术要求、试验方法、检验规则、判定、标签、包装、运输和贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了动物源性食品中4种喹诺酮类残留量的液相色谱-质谱/质谱测定方法。本文件适用于动物源性食品牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋中4种喹诺酮类残留量的测定，其它动物源性食品可参照执行。本方法动物源性食品取样量为5.0 g时，恩诺沙星（ENR）、达氟沙星（DAN）的方法检出限为0.2 μg/kg，沙拉沙星（SAR）、环丙沙星（CIP）的方法检出限为0.5 μg/kg

适用范围：主要技术内容:本文件规定了粉末水产动物油脂（微胶囊粉）的术语和定义、技术要求、生产加工要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存的相关要求。本文件适用于以鱼油、磷虾油等为主要原料，以变性淀粉、酪蛋白、麦芽糊精等为包囊材料，经混合、乳化、均质、干燥等工艺生产的粉末状的微胶囊粉

适用范围：主要技术内容:本文件规定了水产动物蛋白肽的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存的相关要求。本文件适用于以鲜、冻动物性水产品或动物性水产制品为原料，经预处理、水解或酶解、分离、精制、浓缩、干燥等工艺制成的水产动物蛋白肽。本文件不适用于胶原蛋白肽

适用范围：主要技术内容:本文件规定的“江西绿色生态” 仙女湖鱼产品质量要求与NY/T 842  《绿色食品 鱼》指标水平保持一致，与国家食品安全标准相比，甲基汞（以Hg为准）≤0.1mg/kg，严于GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中水产品≤0.5mg/kg的指标；氟苯尼考不得检出的要求严于GB 31650-2019《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》≤1mg/kg的指标；恩诺沙星不得检出的要求严于GB 31650-2019《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》≤0.1mg/kg的指标；土霉素/金霉素/四环素（单个或复合物）不得检出的要求严于GB 31650-2019《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》≤0.1mg/kg的指标

适用范围：主要技术内容:“三衢味”特色小吃管理规范重点关注衢州市特色小吃优势特色，从基本要求、食品安全管理制度、良好操作规范、质量安全与品质保障、品牌管理等方面提出了要求。该文件作为DB3308/T 067《“三衢味”区域公用品牌准入和管理规范》的有效补充、“三衢味”特色小吃生产经营主体管理活动的基本准则和“三衢味”品牌运营方评价准入的第三方评价依据

适用范围：范围:本文件规定了食用畜禽血制品技术要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存的要求。 本文件适用于食用畜禽血制品; 主要技术内容:原辅料要求检验规则标签、标志、包装、运输、贮存