GB/T 19343-2003 巧克力及巧克力制品

GB/T19343-2003

前言

本标准与CACCODEXSTAN87-1981《巧克力》的一致性程度为非等效，并参考了CODEX

STAN87--1981第8阶段草案巧《克力及巧克力制品的建议草案》。

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会和中国商业联合会共同提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会、上海市糖业烟酒(集团)有限公司、中国食品工业协会糖

果专业委员会负责起草，上海市营养食品质量监督检验站、爱芬食品(北京)有限公司、上海大昌儿童食

品厂有限公司、北京义利食品公司、东莞徐记糖果有限公司、上海申丰食品有限公司、上海南悦益众食品

有限公司、吉百利(中国)食品有限公司参加起草。

本标准主要起草人:郝煌、汪国钧、王燕京、喻雨琴、李建德、张斌、陈国兴、凌曙光、马浩、钱德根、

昊春竹。

GB/T19343-2003

巧克力及巧克力制品

范围

本标准规定了巧克力及巧克力制品的产品分类、技术要求、试验方法和标签要求。

本标准适用于3.1和3.2所指的产品，不适用非可可脂肪添加量超过5%的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB276。食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.13食品中铜的测定方法

GB7718食品标签通用标准

GB9678.2巧克力卫生标准

GB14880食品营养强化剂使用卫生标准

GB17403巧克力厂卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

巧克tchocolate

以可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、

食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。

3.2

巧克力制品chocolateproducts

用3.1所指的巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品。

3.3

可可脂cocoabutter

可可豆中的脂肪。

3.4

非脂可可固形物cocoasolidsnon-fat

巧克力中不包括可可脂的可可干物质。

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GB/T19343-2003

3.5

总可可