适用范围：主要技术内容:2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2730     食品安全国家标准  腌腊肉制品NY/T 628    板鸭T/CGAPA 035 六安三十铺板鸭原料鸭育雏期技术规程

适用范围：主要技术内容:本文件规定了畜牧用益生菌制品的术语和定义、技术要求、检验指标、检验方法、检验规则以及标签、包装、贮存、运输等内容。本文件适用于畜牧用益生菌制品，如饲料添加剂

适用范围：主要技术内容:本文件规定了食用益生菌制品经营的术语和定义、经营资质、人员要求、经营管理、食品安全自查、投诉与建议处理等要求。本文件适用于实体门店、网络销售等食用益生菌制品经营活动的管理

适用范围：主要技术内容:本文件规定了供厦食品 海鲜卷的术语定义、技术要求、检验方法、生产过程的卫生规范、标签标识及运输和贮存

适用范围：主要技术内容:本文件描述了畜禽肉中40种食源性兴奋剂和5种孕激素含量测定的液质联用测定方法。本文件适用于畜禽肉中40种食源性兴奋剂和5种孕激素含量的测定

适用范围：本文件适用于火锅食材生产企业质量提升工作。

适用范围：本文件适用于火锅食材产品质量分级标准制修订工作。

适用范围：范围:本文件规定了柴火腊肉的术语和定义、原辅料要求、加工要求、产品要求、检验规则、标签与标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于柴火腊肉的生产、流通; 主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定义4原辅料要求5加工要求6产品要求7检验规则8标签与标志、包装、运输与贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了固始鹅块的分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装标签等。本文件标准适用于速冻非即食固始鹅块，食用时如为组合装需将鹅肉、鹅油料、鹅汤先充分解冻后混合、煮沸后食用；如为混合装需将产品充分解冻、煮沸后食用

适用范围：范围:本文件界定了桂林螺蛳牛排制作的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。 本文件适用于桂林螺蛳牛排的制作; 主要技术内容:3.1桂林螺蛳牛排  Guilin snail beef ribs以漓江水域出产螺蛳、牛肋排为主要原料，以酸椒、姜、蒜、紫苏、芹菜等为辅料，以食用盐、生抽等为调料，经过初步熟处理后烹制而成的桂林特色菜肴。3.2牛肋排  beef ribs带肉的牛肋骨。4鲜肉料馅原料及要求4.1主料4.1.1牛肋排应符合 GB 2707 的规定。4.1.2螺蛳应符合GB 2733 的规定。4.2辅料4.2.1芹菜、蒜、葱白、紫苏应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.2.2酸椒应符合GB 2714的规定。4.2.3姜应符合GB/T 30383的规定。4.2.4米酒应符合GB/T 10781.3的规定。4.3调料4.3.1植物油应符合GB 2716的规定。4.3.2食用盐应符合GB 2721的规定。4.3.3生抽应符合GB 2717 的规定。4.3.4蚝油应符合GB/T 21999的规定。4.3.5香叶、桂皮应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.3.6八角应符合GB/T 7652的规定。4.3.7食糖应符合GB 13104的规定。4.4水洗涤、加工和制作用水应符合GB 5749的规定。5制作工艺5.1制作流程桂林螺蛳牛排制作流程见图1。选料加工初步熟处理烹制装盘图1桂林螺蛳牛排制作工艺流程5.2制作配方参见附录A。5.3加工工艺5.3.1选料选鲜牛肋排500 g，清水洗净，鲜活螺蛳200 g经水养吐泥后刷干净。5.3.2加工将鲜牛肋排先改刀成单根牛肋排，并将其锯或砍成6 cm的块；螺蛳去除尾部，再用清水洗净。姜切片，蒜切粒、葱切段，酸椒切粒，备用。5.3.3初步熟处理将螺蛳冷水下锅焯水后捞出备用；另起锅将牛肋排焯水，锅内放入香叶、桂皮、八角、生抽、蚝油、食糖、食用盐进行调味，用高压锅大火转中小火压5 min备用。5.3.4烹制起锅加入植物油，加入姜片、蒜粒、葱白段、螺蛳、香叶、桂皮、八角翻炒至香，加入切块的牛排翻炒并加入米酒炒出肉香味，加水，加入酸椒、生抽、蚝油、食用盐进行调味，随后小火煮焖30 min，收汁。5.3.5装盘倒入盛装好的菜品，撒上芹

适用范围：主要技术内容:本文件规定了腊鸭的原料要求、制作工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于在恩平市行政区域内加工制作的腊鸭

适用范围：范围:本标准规定了明溪肉脯干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、 标识、包装、运输、贮存、保质期和召回; 主要技术内容:项  目指  标水分/（g/100g ）                                  ≤20脂肪/（g/100g）                                  ≤20蛋白质/（g/100g）                                 ≥35氯化物（以NaCl计）/ （g/100g）                  ≤5总糖（以蔗糖计）/ （ g/100g）                    ≤40苯并(a)芘/（μg/kg）                              ≤4.8

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制猪排的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。本文件适用于猪排。本文件不适用于肉糜类猪排产品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了冻鲜羊血的技术要求、检验规则、判定、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于冻鲜羊血的生产质量控制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了冻鲜鸭血的技术要求、检验规则、判定、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于冻鲜鸭血的生产质量控制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了调理猪肚生产管理的总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员要求及管理、卫生与环境管理、生产管理、质量管理和标签的要求。本文件适用于调理猪肚生产企业的生产过程管理及质量管理

适用范围：主要技术内容:本文件规定了畜产品用过氧乙酸消毒剂中砷、铅、铁、镉、铜、铬、镍、锑、钴、汞的电感耦合等离子体-质谱测试法。本文件适用于畜产品用过氧乙酸消毒剂的测定，其他类型产品使用的过氧乙酸消毒剂可参照执行

适用范围：主要技术内容:本文件规定了适宜于中式烹调方式的湖羊胴体基本要求、产品形式、分割技术与适宜加工方式、档案记录等技术要求。本文件适用于湖羊育肥羊屠宰后胴体分割加工

适用范围：主要技术内容:本文件规定了肉类预制菜冷链物流仓储和运输的相关要求。本文件适用于肉类预制菜冷链物流的仓储与运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了即热烤鱼的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存