T/CGCC 12-2018 杏仁饼

团体标准

T/CGCC12—2018

杏仁饼

Almondcakes

2018-02-12发布2018-03-01实施

中国商业联合会发布

T/CGCC12—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会中山市食品学会和咀香园健康食品

、

中山有限公司共同提出

()。

本标准由中国商业联合会归口

。

本标准起草单位咀香园健康食品中山有限公司中山市食品学会广州酒家集团利口福食品有

:()、、

限公司东莞荣华饼家有限公司国家加工食品质量检验中心广东广东省焙烤食品产业技术创新

、、()、

联盟

。

本标准主要起草人张延杰孟嫚左敏儿刘培龄蒋宇明胡志高雷敏芝王梅玲黄雪碧

:、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC12—2018

引言

杏仁饼是中国传统糕点清末民初由广东地区糕点作坊在原绿豆饼的基础上首创而成其传统制作

,,

工艺被列入广东省非物质文化遗产名录因最初生产时外形似杏仁而得名已延用百年在广东省香港

,,,、

特别行政区澳门特别行政区及海外得到广泛认同为广大消费者所接受和认可故虽然杏仁饼中的主

、,,

要成分不是杏仁或杏仁饼配料中不含杏仁而品名也称杏仁饼

。

Ⅱ

T/CGCC12—2018

杏仁饼

1范围

本标准规定了杏仁饼的术语和定义产品分类技术要求试验方法检验规则和标签包装运输

、、、、、、、

贮存

。

本标准适用于以特制绿豆粉白砂糖食用植物油为主要原料添加或不添加特制肥猪肉片果仁

、、,、

和或其他食品原辅料经低温烘烤工艺加工而成的杏仁饼

/,。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修订单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全国家标准鲜冻畜禽产品

GB2707()、

食用植物油卫生标准

GB2716

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准糕点面包

GB7099、

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准糕点面包卫生规范

GB8957、

食品安全国家标准食用动物油脂

GB10146

绿豆

GB/T10462

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB19300

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29921

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31621

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

(2005)75

3术语和定义

31

.

杏仁饼almondcakes

以特制绿豆粉白砂糖食用植物油为主要原料添加或不添加特制肥猪肉片果仁和或其他食品

、、,、/

原辅料经低温烘烤加工而成的中国传统糕点

,。

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