T/CNFIA 164-2022 豆豉及其制品

ICS67060

CCSX.11

团体标准

T/CNFIA164—2022

豆豉及其制品

Douchianditsproducts

2022-12-27发布2022-12-27实施

中国食品工业协会发布

中国标准出版社出版

T/CNFIA164—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国食品工业协会豆制品专业委员会提出

。

本文件由中国食品工业协会归口

。

本文件起草单位中国食品工业协会豆制品专业委员会祖名豆制品股份有限公司杭州豆制食品

:、、

有限公司龙山县刘大姐土家特色食品有限公司阳江和鲜食品有限公司贺州市杨晋记豆豉有限公司

、、、、

四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司贵州美之选食品有限公司

、。

本文件主要起草人吴月芳韩晓华程军辉刘金霞屈波徐向前杨静周文德徐玉环

:、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CNFIA164—2022

豆豉及其制品

1范围

本文件规定了豆豉及其制品的分类技术要求检验方法检验规则包装标签贮存和运输

、、、、、、。

本文件适用于豆豉及其制品的生产销售和检验

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

大豆

GB1352

食品安全国家标准豆制品

GB2712

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.235

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

罐头食品的检验方法

GB/T10786—2022

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB29921

食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31605

食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量

GB31607

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

豆豉douchi

以大豆为主要原料经蒸煮制曲发酵而制成的呈干态或半干态颗粒状的豆制品

,、、。

32

.

湿豆豉shidouchi

不经后发酵和晾晒等工艺制成的半干态豆豉

。

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