T/CCIAS 020-2023 四川风味豆瓣酱

ICS6722010

CCSX.66.

团体标准

T/CCIAS020—2023

四川风味豆瓣酱

Sichuanspicybeanpaste

2023-11-07发布2024-02-08实施

中国调味品协会发布

中国标准出版社出版

T/CCIAS020—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

产品分类

4…………………2

技术要求

5…………………2

生产加工过程的卫生要求

6………………3

试验方法

7…………………3

检验规则

8…………………4

标志和标签包装运输贮存

9、、、……………5

Ⅰ

T/CCIAS020—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国调味品协会提出并归口

。

本文件起草单位四川饭扫光食品集团股份有限公司西南大学食品科学学院四川大学农产品加

:、、

工研究院

。

本文件主要起草人董世容刘超王辉张宇昊马良陈海赵志峰吴金燕

:、、、、、、、。

Ⅲ

T/CCIAS020—2023

四川风味豆瓣酱

1范围

本文件规定了四川风味豆瓣酱的产品分类技术要求生产加工过程的卫生要求试验方法检验规

、、、、

则以及标志和标签包装运输贮存

,、、、。

本文件适用于四川风味豆瓣酱的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

小麦粉

GB/T1355

食品安全国家标准植物油

GB2716

食品安全国家标准食用盐

GB2721

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.227

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.235

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

蚕豆

GB/T10459

食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12456

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

香辛料调味品通用技术条件

GB/T15691

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

辣椒整的或粉状

GB/T30382()

食品安全国家标准复合调味料

GB31644

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第号

(70)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

四川风味豆瓣酱sichuanspicybeanpaste

以四川豆瓣酱作为主要原料添加八角茴香等香辛料添加或不添加食用植物油或其他辅料经过

,、,,

预处理调配炒制或不炒制包装杀菌或不杀菌制成的具备即食或烹饪功能的半固态复合调味料

、、、、。

1