GB 14884-1994 蜜饯食品卫生标准

中华人民共和国国家标准

蜜饯食品卫生标准GB14884-94

Hygienicstandardforpreservedfruits

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1主题内容与适用范围

本标准规定了蜜饯食品的卫生要求。

本标准适用于以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成的蜜饯食

品。

2引用标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB4789食品卫生微生物学检验

GB5009.11食品中总砷的测定方法

GB5009.12食品中铅的测定方法

GB5009.13食品中铜的测定方法

GB5009.28食品中糖精钠的测定方法

GB5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

GB5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法

GB5009.35食品中着色剂的测定方法

GB7718食品标签通用标准

GB10782蜜饯食品通则

3蜜饯食品的分类

蜜饯食品按其性状特点、加工方法不同分类如下：

3.1糖渍蜜饯：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如糖

青梅，蜜樱桃、蜜金桔、糖化皮揽等。

3.2返砂蜜饯：原料经糖渍、糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如冬瓜条、金丝

蜜枣、糖桔饼、红绿丝、白糖杨梅等。

3.3果脯：原料经糖渍、糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥,有透明感,无糖霜析出

如杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅等。

3.4凉果：原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓

郁香味，如雪花应子、柠檬李、丁香揽、福果等。

3.5甘草制品:原料采用果坯,配