T/CHC 1008-2023 即食益生菌食品

ICS67040

CCSX.80

团体标准

T/CHC1008—2023

即食益生菌食品

Instantprobioticfoods

2023-12-29发布2023-12-29实施

中国保健协会发布

中国标准出版社出版

T/CHC1008—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国保健协会食物营养与安全专业委员会提出

。

本文件由中国保健协会归口

。

本文件起草单位山东中科嘉亿生物工程有限公司内蒙古普泽生物制品有限责任公司郑州和合

:、、

生物工程技术有限公司微康益生菌苏州股份有限公司广东旗峰健康产业有限公司浙江海顺新材

、()、、

料有限公司江西仁仁健康微生态科技有限公司唐山未来生物科技有限公司华大精准营养深圳科

、、、()

技有限公司张家口欧福曼食品有限公司中科美大福建生物科技有限公司迪辅乐生物上海有限

、、()、()

公司浙江云选供应链管理有限公司中国疾病预防控制中心营养与健康所江苏新申奥生物科技有限

、、、

公司青岛诺森生物技术有限责任公司哈尔滨美华生物技术股份有限公司山东环亿生物科技有限公

、、、

司河北弗蒙特生物科技有限公司汉臣氏沈阳儿童制品有限公司亨美久健康科技广东有限公司

、、()、()、

均瑶润盈生物科技上海有限公司景展生物科技福建有限公司河北一然生物科技股份有限公司

()、()、、

爱益森生物科技有限公司浙江均乐生物科技有限公司华北制药河北华维健康产业有限公司河北宝

、、、

源广通生物科技有限责任公司湖北嫦娥生物股份有限公司上海健效达生物科技有限公司

、、。

本文件主要起草人潘玉林李翠平丁一方曙光曹亚兰符坚余萍王哲新张海峰张世奇

:、、、、、、、、、、

刘明刚庾庆华王鹏王丽媛杨倬马凯赵志强秦琦林枫翔张起凡凌梓张艳艳李巧燕郝占西

、、、、、、、、、、、、、、

杨浚衔路江浩赵玥明葛平花贾艳姿齐海心林国华胡学超司书锋曹维超孙洁宇杨晓畅

、、、、、、、、、、、、

夏九学罗汝锋钟一祎朱益闵祥博陈立敏乔文静严贤城陈萌傅晓英张常亮秦晓东曹崇仁

、、、、、、、、、、、、、

白玉芹任关兴郭洪蝀于剑平孙莉

、、、、。

Ⅰ

T/CHC1008—2023

即食益生菌食品

1范围

本文件规定了即食益生菌食品的术语和定义分类和命名技术要求标签包装贮存与运输

、、、、、。

本文件适用于即食益生菌食品的生产检验与销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.1

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.15

食品卫生微生物学检验冷冻饮品饮料检验

GB/T4789.21、

食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验

GB4789.34

食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB4789.35

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.16

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14880

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品包装用塑料与铝箔复合膜袋

GB/T28118、

食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB29921

糖果压片糖果

SB/T10347

可用于食品的菌种名单及公告国家卫生健康委员会年第号

(20224)

可用于保健食品的益生菌菌种及公告卫生部卫法监发号

(,〔2001〕84)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

1

T/CHC1008—2023

31

.

益生菌probiotics

当摄取足够数量时对人体健康产生有益作用的活的微生物

,。

32

.

即食益生菌食品instantprobioticfoods

添加了规定数量的益生菌符合国家相关要求可直接食用的产品

,。

4分类和命名

41分类

.

按照添加益生菌的食品具体类别可划分为固体饮料类糖果类和其他符合国家相关标准的产品

:、

类别

。

42命名

.

添加益生菌的食品可命名为益生菌例如益生菌饮料益生菌糖果或类似带有品种明

,“×××”,“”“”

细的名称

。

5技术要求

51原料要求

.

511使用的益生菌菌种应符合国家颁布的可用于食品的菌种名单及公告的规定同时符合可用

..《》,《

于保健食品的益生菌菌种名单及公告的规定名单及公告如规定了菌株的也应符合其规定

》,。

512原始菌种来源明确原始菌种应进行菌株鉴定全基因组测序和安全性评价后方可投入生产

..,、。

原始菌种的传代扩培等应建立保存使用检验记录

、、、。

513使用的其他食品配料食品添加剂和食品营养强化剂应符合相应的要求

..、。

52感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽均匀一致

,

取适量样品置于白色瓷盘中在自然光下观察

组织形态液体半固体或固体,

、产品色泽组织形态和杂质嗅其气味用温开

滋味气味具有产品应有的滋味和气味无异味、,,

、,水漱口后尝其滋味

,

杂质无正常视力可见外来异物

53理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

2

T/CHC1008—2023

表2理化指标

指标

项目检验方法

固体饮料类压片糖果类凝胶糖果类

干燥失重

/(g/100g)≤—5.020.0SB/T10347

水分

/(g/100g)≤7.0—GB5009.3

其他类产品参照相应的检验方法

。

54污染物限量

.

污染物限量应符合表的规定

3。

表3污染物限量

指标

项目检验方法

固体饮料类和糖果类其他类

铅以计

(Pb)/(mg/kg)≤0.50.3GB5009.12

锡a以计

(Sn)/(mg/kg)≤150250GB5009.16

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤0.5GB5009.11

a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品

。

55质量指标

.

在保质期内的益生菌活菌数量应符合表的规定

4。

表4质量指标