NY/T 701-2003 莼菜

NY/T701-2003

前言

本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。

本标准起草单位:农业部蔬菜品质监督检验测试中心(广州>、浙江省农业厅。

本标准主要起草人:王富华、李乃坚、杨新琴、邓义才、赖穗春、寿森炎、殷秋妙、徐爱平、刘洪标

NY/T701-2003

茹菜

1范围

本标准规定了纯菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存

本标准适用于以药菜为原料，经杀青、冷却、灭菌等工艺加工而成的药菜制品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研无

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准

GB1903食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)

GB27611食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/丁4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T5009.11食品中总砷及有机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.13食品中铜的测定

GB/T5009.16食品中锡的测定

GB7718食品标签通用标准

QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定

定《量包装商品计量监督规定》(国家技术监督局第43号令)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

胶质colloid

q-菜生长过程中形成附着在苑菜嫩稍及茎叶表面的透明胶状物。

3.2

黑节blackknot

茎节明显发黑的药菜。

4要求

4，原料

4.1.1叶片卷曲、新鲜，具有药菜正常色泽和胶质，形态均匀完整，无黑节、病斑及机械损伤。

4.1.2乙酸(醋酸)应符合GB1903的要求。

42感官

421汤汁清净，无泄漏。

4.2.2药菜色泽为浅绿色或黄绿色，有胶质感。

4.2.3形态基本均匀，茎叶长短一致，叶片卷曲，无破叶、霉烂、杂质

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4.3理化卫生指标

理化卫生指标应符合表1规定

表1药菜的理化卫生指标

一级二级三级