SB/T 10418-2007 软冰淇淋

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犡５３

备案号：—

２０１８３２００７

中华人民共和国国内贸易行业标准

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软冰淇淋

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２００７０１２５发布２００７０７０１实施

中华人民共和国商务部发布

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目次

前言Ⅰ

１范围１

２规范性引用文件１

３术语和定义１

４产品分类２

５技术要求２

６试验方法３

７其他要求３

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前言

本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、北京艾莱发喜食品有限公

司、内蒙古伊利实业股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、和路雪（中国）有限公司、雀巢

（中国）有限公司、上海益民食品一厂有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、

深圳海川食品科技有限公司、中国百胜餐饮集团、上海冷冻食品协会、丹尼斯克（中国）有限公司、嘉里粮

油管理（中国）有限公司。

本标准主要起草人：周炜、茅金妹、张晓峰、韩浩、高玫、吴振萍、谢桂英、曹敏、刘梅森、田明福、商晔、

陆翔华、邹春雷、归晓庆。

Ⅰ

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软冰淇淋

１范围

本标准规定了软冰淇淋的产品分类、技术要求、试验方法和其他要求。

本标准适用于现场制作售卖的软冰淇淋类产品，不适用于预包装冰淇淋。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７１６食用植物油卫生标准

ＧＢ２７５９．１冷冻饮品卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

／食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢＴ４７８９．２

／食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢＴ４７８９．３

／食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢＴ４７８９．４

／食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢＴ４７８９．５

／食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢＴ４７８９．１０

／食品中蛋白质的测定

ＧＢＴ５００９．５

／食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢＴ５００９．１１

／食品中铅的测定

ＧＢＴ５００９．１２

／食品中铜的测定

ＧＢＴ５００９．１３

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

／冷冻饮品检验方法

ＳＢＴ１０００９

卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（年）

２００５

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

软冰淇淋狊狅犳狋狊犲狉狏犲犻犮犲犮狉犲犪犿

在制作售卖现场，用冰淇淋浆料或冰淇淋粉加水调和后，经凝冻成半流态状，无需硬化，体积膨胀，

有一定堆起性的产品。

３．２

膨胀率狅狏犲狉狉狌狀

一定质量的软冰淇淋的体积比相同质量的软冰淇淋浆料的体积增加的百分比。

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