GB/T 13213-2017 猪肉糜类罐头

ICS67.120.10

X71

中华人民共和国国家标准

/—

GBT132132017

代替/—

GBT132132006

猪肉糜类罐头

Cannedorkmince

p

2017-07-12发布2018-02-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

/—

GBT132132017

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准代替/—。

GBT132132006

本标准与/—相比主要变化如下:

GBT132132006

———修改了产品定义;

———、;

增加了对脂肪析出胶冻析出和硫化铁的定义

———/—,“”“”;

取消了GBT132132006中的普通级产品等级分为优级品和合格品

———取消了配料要求中植物蛋白的添加量;

———修改了对氯化钠和水分含量的要求;

———,。

取消了缺陷在感官要求中增加了杂质指标

本标准参考了国际食品法典委员会标准《午餐肉法规》。

CODEXSTAN89-1991

本标准由全国食品工业标准化技术委员会(/)提出并归口。

SACTC64

:、、

本标准起草单位上海梅林正广和股份有限公司四川美宁食品有限公司广州鹰金钱企业集团公

、、、、

司四川汇泉罐头食品有限公司四川高金实业集团有限公司中国罐头工业协会中国食品发酵工业研

究院。

:、、、、、、、、、。

本标准主要起草人晁曦师敏唐和林王莉嫦罗小东程小平张蔚郑渝邵云龙翟曼

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:

———/—。

GBT132132006

Ⅰ

/—

GBT132132017

猪肉糜类罐头

1范围

、、、、、

本标准规定了猪肉糜类罐头的术语和定义要求检验方法检验规则标签以及包装运输和贮存

要求。

本标准适用于猪肉糜类罐头。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/白砂糖

GBT317

食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠

GB1886.11

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

GB5009.6食品中脂肪的测定

GB5009.9食品中淀粉的测定

/肉与肉制品卫生标准的分析方法

GBT5009.44

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

食品安全国家标准罐头食品

GB7098

/马铃薯淀粉

GBT8884

/食用玉米淀粉

GBT8885

/()

GBT8967谷氨酸钠味精

、

GB9959.1鲜冻片猪肉

/、

GBT9959.2分割鲜冻猪瘦肉

/罐头食品的检验方法

GBT10786

/罐头食品检验规则

QBT1006

/、、

QBT4631罐头食品包装标志运输和贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

猪肉糜类罐头cannedorkmince

p

、,,、、()、、、、

以鲜冻猪肉为主要原料不添加动物内脏经绞制斩拌搅拌或滚揉装罐密封杀菌冷却等

工艺制成的罐藏食品。