T/CHC 1004.3-2023 植物基食品 第3部分：肉制品

ICS67040

CCSX.10

团体标准

T/CHC10043—2023

.

植物基食品第3部分肉制品

:

Plant-basedfoods—Part3Veetarianmeat

:g

2023-04-07发布2023-04-07实施

中国保健协会发布

中国标准出版社出版

T/CHC10043—2023

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是植物基食品的第部分已经发布了以下部分

T/CHC1004《》3。T/CHC1004:

第部分植物基奶粉

———1:;

第部分蛋白液体饮料

———2:;

第部分肉制品

———3:。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国保健协会食物营养与安全专业委员会提出

。

本文件由中国保健协会归口

。

本文件起草单位北京市标准化研究院山东嘉华油脂有限公司山东御馨生物科技股份有限公司

:、、、

河南曙光生物科技有限公司佛山澳加联盈生物科技有限公司民强昆山食品科技有限公司青岛长

、、()、

寿食品有限公司米特加上海食品科技有限公司高唐鲁缘商通生物科技有限公司宁波索宝蛋白科

、()、、

技股份有限公司百川生物科技有限公司河南品正食品科技有限公司赛默飞世尔科技中国有限公

、、、()

司斯顿食品原料苏州有限公司珠海雅富兴源食品工业有限公司青岛德慧海洋生物科技有限公司

、()、、、

天津狗不理食品股份有限公司植味邯郸健康食品科技有限责任公司优承生物科技烟台有限公

、()、()

司盐津铺子食品股份有限公司全磨坊食品股份有限公司

、、。

本文件主要起草人李文静孙莉刘明新李志新李迎军黄杰宇王权曲广坤张晓敏张健

:、、、、、、、、、、

于文华江旭海邓飞张铭沈晓萍陈文田杨松涛耿静李赫彭振飞谭益升段长生王文慧

、、、、、、、、、、、、、

谢翔燕蔡京蓉孟华锋郑加佐殷霄张路遥孙军华吴懿娜刘贵斌

、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CHC10043—2023

.

引言

植物基食品由以下部分构成

T/CHC1004《》:

第部分植物基奶粉

———1:;

第部分蛋白液体饮料

———2:;

第部分肉制品

———3:。

Ⅱ

T/CHC10043—2023

.

植物基食品第3部分肉制品

:

1范围

本文件规定了植物基食品中植物基肉制品的产品分类基本要求技术条件检验规则标签标志

、、、、、、

包装运输和贮存的要求

、。

本文件适用于植物基食品中植物基肉制品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.1

食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14880

食品安全国家标准食品加工用植物蛋白

GB20371

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB29921

食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31605

食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量

GB31607

食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB31646

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法年月日国家市场监督管理总局令第号

(202331670)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

植物基肉制品plant-basedvegetarianmeat

以植物原料包括藻类和真菌类或其制品作为蛋白质脂肪等来源添加或不添加其他配料经加

()、,,

工制作成的具有类似动物肉制品特征质构风味形态等特征的食品

,、、。

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