GB 5413.29-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

中华人民共和国国家标准

GB5413.29—2010

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

Nationalfoodsafetystandard

Determinationofsolubilityinfoodsforinfantsandyoungchildren,

milkandmilkproducts

2010-03-26发布2010-06-01实施

中华人民共和国卫生部发布

GB5413.29—2010

前言

本标准给出了两种方法。第一法为不溶度指数法，等同采用国际乳品联合会标准

IDF129A:1988《乳粉和乳粉制品-不溶度指数的测定》；第二法为溶解度法。

本标准代替GB/T5413.29-1997《婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定》。

本标准所代替的历次版本发布情况为：

——GB5413-1985、GB/T5413.29-1997。

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GB5413.29—2010

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

1范围

本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。

本标准第一法适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定，第二法适用于婴幼儿食品和乳粉的

溶解度的测定。

第一法不溶度指数的测定

2术语和定义

不溶度指数insolubilityindex

在本标准规定的条件下，将乳粉或乳粉制品复原，并进行离心，所得到沉淀物的体积的毫升数。

3原理

将样品加入到24℃的水中或50℃的水中，然后用特殊的搅拌器使之复原，静置一段时间后（有规

定），使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心，去除上层液体，加入与复原温度相同的水，使沉淀物

重新悬浮，再次离心后，记录所得沉淀物的体积。

注：喷雾干燥产品复原时使用温度为24℃的水，部分滚筒干燥产品复原时使用温度为50℃的水。

4试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。

4.1硅酮消泡剂：硅酮乳化液的质量分数为30%。

按6.4.5所述步骤（不加样品），检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后，离心管底部可见硅酮液体

不应大于0.01mL。

5仪器和设备

5.1水浴锅：工作温度为24.0℃±0.2℃或50.0℃±0.2℃。

5.2温度计：可测定温度为24℃或50℃，误差不超过±0.2℃。

注：由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素，所以在6.2、6.4.1和6.4.8中所用温度计的准确度应符合规定。

5.3称样容器：表面光滑的勺，或干净且光滑的取样纸。

5.4天平：感量为0.01g。

5.5塑料量筒：容量为100mL±0.5mL（20℃）。

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GB5413.29—2010

注：与玻璃量筒相比，塑料量筒热容较低，所以在量筒中加入水后，温度变化最小。

5.6刷子：可刷去勺或称样纸（5.3）上的残留样品。

5.7电动搅拌器，具有以下特性：

a）搅拌器轴上有16个叶片（不锈钢），形状和尺寸如图1所示。叶片平的一面位于下方，对于按

顺时针方向旋转的搅拌器，叶片从右向左向上倾斜。

注：有些搅拌器，其叶轮可能是逆时针旋转的见a）。这些搅拌器的叶片要从左向右朝上倾斜，因此搅拌杯中液体运

动方向产生的效果就与顺时针转动的叶轮一样。在其他方面，如轴的固定方式及与杯底部的距离，逆时针旋转叶轮与顺

时针旋转叶轮的要求相同。

b）叶片之间成30º角，水平齿间距（叶轮的圆周）为8.73mm（11/32英寸），使用一段时间后这

些尺寸可能会变化，因此应周期性检查和维护。

c）当搅拌杯固定在搅拌器上后，搅拌器轴的高度（即从叶片最低处到杯底的距离）应为10mm±2

mm，也就是说杯的深度为132