GB/T 5413.3-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定

ICS65.100.10

X82

中华人民共和国国家标准

GB/T5413.3一1997

婴幼)L配方食品和乳粉

脂肪的测定

Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-

Determinationoffat

1997-05-28发布1998-09-01实施

国家技术监督局发布

GB/T5413.3-1997

弓旨

前‘二1

本标准等同采用国际乳品联合会标准IDF9C:1987《乳粉、乳清粉、酪乳粉和乳浆粉—脂肪含量

的测定—罗兹一哥特里重量分析法(基准法)》。该方法准确度高，是测定乳、乳粉、婴幼儿配方食品中脂

肪含量的基准方法。

本系列标准从实施之日起，代替GB5413-85

本标准由中国轻工总会提出。

本标准由全国乳品标准化中心归口。

本标准负责起草单位:国家乳制品质量监督检验中心.

本标准参加起草单位:卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公

司、雀巢(中国)投资服务有限公司。

本标准主要起草人:王芸、黄敏、张天舒。

中华人民共和国国家标准

婴幼儿配方食品和乳粉GB/T5413.3-1997

脂肪的测定代替GB5413--85

Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren

-Determinationoffat

1范围

本标准规定了脂肪测定的基准方法。

本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中脂肪的测定。

2方法提要

用乙醚和石油醚抽提样品的乙醇氨溶液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于醚中的抽提物的质

3试剂

所有试剂，如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。

按5.3规定的步骤进行空白试验，检验试剂的纯度。按5.4的操作准备一空的脂肪收集瓶用来校正

环境的影响。试剂残余物含量不得大于0.5mg(见8.1)a

如果全部试剂空白残余物大于0.5mg，则分别蒸馏100mI一乙醚和石油醚，测定溶剂残余物的含量。

用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过。.5mg,

更换不合格的试剂，或对试剂进行提纯。

3.1淀粉酶。

3.2氨溶液:质量分数约25YoIPz。约910g/L

注:如果买不到此浓度的氨溶液，可使用已知的、更大浓度的氨溶液(见5.5.2),

3.3乙醇或由甲醇变性的乙醇:体积分数至少为94%(见8.5),

3.4刚果红溶液:Ig刚果红溶于水中，稀释至100mL,

注:可选择性地使用.刚果红溶液可使溶剂和水相界面清晰(见5.5.4)，也可使用其他能使水相染色而不影响测定

结果的溶液。

3.5乙醚:不含过氧化物(见8-3)，不含抗氧化剂，或抗氧化剂含量不大于2mg/kg，并满足空白试验的

要求(见第3章、8.1和8.4)0

3.6石油醚:沸程30-60C

3.7混合溶剂:等体积混合乙醚(3.5)和石油醚(3.6)，使用前制备。

4仪器

由于测定中使用了挥发性可燃溶剂，所有电器的使用均应按照这些溶剂使用的有关规定进行。

常用实验室仪器及:

国家技术监督局1997一05一28批准1998一09一01实施

GB/T5413.3-1997

4.月..分析天平。

4.产门‘离心机:可安放抽脂瓶或管(4.6)，转速为500一600r/min，可在抽脂瓶外端产生80-90g的重力

场0

往:可选择性使用。

4.3蒸馏器或蒸发器:可在不超过100℃情况下，蒸馏除掉脂肪收集瓶中的溶剂和乙醇，或蒸发除掉烧

杯或平皿中的溶剂和乙醇(见5.5.10.5.5.14).

4.4烘箱:电热的，通风口完全打开，工作区域温度可控制在102℃士20C.配有适当的温度计.

4.5水浴:温度可控制在“℃士5`C

4.6毛氏抽脂瓶:抽脂瓶(或管，见注)应带有适当的优质软木塞或其他不影响溶剂使用的瓶塞(如硅胶

或聚四氟乙烯)。软木塞应先浸于乙醚中((3.5)，后放入60或60℃以上的水中保持至少15min，然后在水

中冷却，使用时木塞已饱和。不用时要一直浸泡在水中，浸泡用水每天更换一次。

注:也可使用带虹吸管或洗瓶的抽脂管(或烧瓶)，但操作步骤有所不同，见附录A中规定。接头的内部长支管下端

可成勺状。

4.7支架:放置抽脂瓶(或管)。

4.8洗瓶:适合装混合溶剂((3.7)。不能使用塑料洗瓶。

4.9脂肪收集瓶:例如:容量为125-250mL可加热烧瓶(平底烧瓶),250mL锥形瓶或金属皿。若使用

金属皿，最好为不锈钢、平底、有溢流口的，直径为80^-100mm，高约50mm.

4.10沸石:无脂肪、无气孔的瓷片或碳化硅或玻璃珠(用金属皿的情况下)。

4.11堂筒:5mL和25mL.

4.12吸量管:带刻度的，10mL,

4.13金属夹钳:用于夹烧瓶、烧杯或皿。

4.14毛氏抽脂瓶摇混器:可夹放毛氏抽脂瓶，摆动频率为100士10次/min,

5操作步骤

5.1样品的制备

反复转动样品容器，使样品充分混合(必要时，将实验样品全部移入大的密闭容器中之后，再进行此

操作)。

5.2样品部分

轻轻搅拌或转动样品容器，以便混合实验样品((5.1)，立即取样，直接放在抽脂瓶(4-6)或其他容器

中，精确至1mg，取样量如下:

a)高脂乳粉、全脂乳粉、全脂加糖乳粉和配方乳粉:约1g,

b)部分脱脂乳粉:约1.5g,

c)脱脂乳粉:约1.5g,

d)乳清粉:约1.5g,

e)酪乳粉:约1.5g,

f)含乳婴儿谷物(配方)食品:约1.5g,

5.3空白试验

空白试验与样品检验同时进行，使用相同步骤和相同试剂，但用10mL水(见8-2)代替已稀释的样

品(5.5.1)。

5.4月旨肪收集瓶的准备

于干燥的收集瓶((4.9)中加入几粒沸石((4.10)，放入烘箱((4.4)中干燥lh。使收集瓶冷却(防尘)至

天平室的温度(玻璃收集瓶至少需要lh，金属皿至少0.5h),

GB/T5413.3-1997

注

1在去除溶剂过程中，特别是使用玻璃收集瓶时，沸石可以使沸腾均匀.用金属皿时，也可选择地使用沸石。

2收集瓶不可放入干燥器中，避免冷却不充分或冷却时间过长。

用夹钳(4