GB 5413.10-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定

中华人民共和国国家标准

GB5413.10—2010

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定

Nationalfoodsafetystandard

DeterminationofvitaminK1infoodsforinfantsandyoungchildren,

milkandmilkproducts

2010-03-26发布2010-06-01实施

中华人民共和国卫生部发布

GB5413.10—2010

前言

本标准等同采用国际分析家学会（AOAC）AOAC999.15VitaminKinMilkandInfantFormulas

LiquidChromatographicMethod。

本标准代替GB/T5413.10-1997《婴幼儿配方食品和乳粉维生素K1的测定》。

本标准与GB/T5413.10-1997相比，主要变化如下：

——标准名称改为《婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定》；

——试样处理改为试样经酶水解后，用NaOH皂化，用正己烷萃取；

——测定改为用高效液相色谱柱后还原荧光法定量测定维生素K1；

——仪器中将“高压液相色谱仪带紫外检测器”修改为“高效液相色谱仪，带荧光检测器”。

本标准附录A、附录B和附录C均为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB5413-1985、GB/T5413.10-1997。

I

GB5413.10—2010

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定

1范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3原理

用脂肪酶降解试样中的脂肪和不饱和脂肪酸，对于含淀粉试样需先用淀粉酶降解试样中的淀粉，经

碱皂化后，用正己烷提取维生素K。通过液相色谱法分离，柱后还原维生素K，荧光检测器检测，外

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标法定量。

4试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

4.1氢氧化钠溶液（10mol/L）：临用前配制。

4.295%乙醇。

4.3饱和氯化钠溶液。

4.4正己烷：色谱纯。

4.5无水硫酸钠。

4.6甲醇：色谱纯。

4.7二氯甲烷：色谱纯。

4.8冰醋酸。

4.9氯化锌。

4.10无水乙酸钠。

4.11流动相：甲醇（4.6）900mL，二氯甲烷（4.7）100mL，冰醋酸（4.8）0.3mL，氯化锌（4.9）

1.5g，无水乙酸钠（4.10）0.5g，溶解后用0.45µm滤膜过滤。

4.12淀粉酶：酶活力≥1.5U/mg。

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GB5413.10—2010

4.13脂肪酶：酶活力≥700U/mg。

4.14锌粉：粒度50µm～70µm。

4.15维生素K1标准溶液：标准溶液浓度校正方法参见附录A。

4.15.1维生素K1标准储备液（2mg/mL）：称取0.05g维生素K1标准品（精确到0.1mg），于25mL

容量瓶中，用正己烷溶解定容。

4.15.2维生素K1标准中间液（20µg/mL）：取标准储备液（4.15.1）1mL加正己烷定容至100mL。

5仪器和设备

5.1高效液相色谱仪，带有荧光检测器。

5.2天平：感量为0.1mg。