GB 5413.31-2013 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定

中华人民共和国国家标准

GB5413.31—2013

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定

2013-11-29发布2014-06-01实施

GB5413.31—2013

前言

本标准代替GB/T5413.31—1997《婴幼儿配方食品和乳粉脲酶的定性检验》

本标准与GB/T5413.31—1997相比，主要变化如下：

——修改了标准的名称；

——增加了尿素溶液的贮存条件；

——增加了纳氏试剂的贮存条件；

——增加了判定结果的时限规定

I

GB5413.31—2013

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中脲酶测定

1范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定方法

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中脲酶的定性检验

2原理

脲酶在适当酸碱度和温度条件下，催化尿素转化成碳酸铵。碳酸铵在碱性条件下生成氢氧化铵，

与纳氏试剂中的碘化钾汞复盐作用生成棕色的碘化双汞