GB/T 5413.15-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 烟酸和烟酰胺的测定

GB/T5413.15—1997

前言

本标准给出两种方法，方法一是微生物法，为等同采用美国公职分析化学师

协会（AOAC）方法，虽然操作步骤繁杂，但测定结果准确度高。方法二是高压液

相色谱法，是经实验确定的一种快速、准确的方法。

本标准方法一为仲裁法。

本系列标准从实施之日起，代替GB5413—1985。

本标准由中国轻工总会提出。

本标准由全国乳品标准化中心归口。

本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心、浙江省轻工业研究所。

本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、

哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。

本标准主要起草人：杨金宝、鄂来明、王芸、刘波。

中华人民共和国国家标准

婴幼儿配方食品和乳粉

烟酸和烟酰胺的测定

Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren

-DeterminationofvitaminPPcontent

GB/T5413.15—1997

1范围

本标准规定了用微生物法和反相高压液相色谱法烟酸和烟酰胺的方法。

本标准方法一适用于婴幼儿配方食品和乳粉中烟酸和烟酰胺的测定；方法二

适用于婴儿配方乳粉中烟酸和烟酰胺的测定。

方法一微生物法

2方法提要

通过对植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）生长的酸度测定来评价烟

酸和烟酰胺的含量。

3试剂、菌种和培养基

所有试剂，如未注明规格，均指分析纯；所有实验用水，如未注明其他要求，

均指三级水。

3．1硫酸溶液，c(HSO)为10mol/L。

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将质量分数为95%～98%的280mL浓硫酸缓慢加入到600mL水中，加加边搅

拌，冷却，定容到1000mL。

国家技术监督局国家技术监督局1997—05—281997—05—28批准批准1998—09—011998—09—01实施实施

GB/T5413.15—1997

3．2硫酸溶液，c(HSO)为1mol/L。

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将100mL10mol/L的硫酸溶液（3.1）用水稀释至1000mL。

3．3氢氧化钠溶液，c(NaOH)为150g/L。

将150g氢氧化钠溶解在盛有400mL水的烧杯中，该烧杯放入冷水浴中，冷

却后，再用水稀释至1000mL，搅拌，转移到试剂瓶中。

3．4盐酸溶液，c(HCl)为0.1mol/L。

吸取10mol/L的盐酸溶液10mL，用水稀释至1000mL。

3．5氢氧化钠溶液，c(NaOH)为0.1mol/L。

用水稀释1mol/L的氢氧化钠溶液100mL至1L，用邻苯二甲酸氢钾标定。

3．6乙醇溶液，体积分数为25%。

将体积分数为95%的乙醇溶液250mL，用水稀释至950mL。

3．7菌种：植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）。

3．8培养基

3．8．1乳酸杆菌琼脂培养基：光解胨15g，葡萄糖10g，番茄汁100mL，磷酸

二氢钾2g，聚山梨糖单油酸酯1g，琼脂10g，加蒸馏水至1000mL，pH6.8±0.2

（25℃）。

3．8．2乳酸杆菌肉汤培养基：光解胨15g，葡萄糖10g，番茄汁100mL，磷酸

二氢钾2g，聚山梨糖单油酸酯1g，加蒸馏水至1000L，pH6.8±0.2（25℃）。

3．8．3烟酸测定用培养基：维生素测定用CasaminoAcids12g，葡萄糖40g，

乙酸钠20g，L-胱氨酸0.4g，DL-色氨酸0.2g，盐酸腺嘌呤20mg，盐酸鸟嘌呤

20mg，尿嘧淀20mg，盐酸硫胺素200μg，泛酸钙200μg，盐酸吡哆醇400μg，

核黄素400μg，β-氨基苯甲酸100μg，