GB/T 5413.29-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 溶解性的测定

GB/T5413.29—1997

前言

本标准给出了两种方法。方法一为不溶度指数法，等同采用国际乳品联合会

标准IDF129A:1988《乳粉和乳粉制品——不溶度指数的测定》；方法二为溶解度

法，对GB5413—1985中A.2方法的文本格式进行了修改。

本标准方法一为仲裁法。

本系列标准从实施之日起，代替GB5413—1985。

本标准由中国轻工总会提出。

本标准由全国乳品标准化中心归口。

本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。

本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、

哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。

本标准主要起草人：王芸、黄敏、王心祥、王晓钰。

中华人民共和国国家标准

婴幼儿配方食品和乳粉

溶解性的测定

Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren

-Determinationofsolubility

GB/T5413.29—1997

1范围

本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。

本标准方法一适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定，方法二适用

于婴幼儿配方食品和乳粉的溶解度的测定。

方法一乳粉的不溶度指数的测定

2定义

本标准采用下列定义。

不溶度指数insolubilityindex

在本标准规定的条件下，将乳粉或乳粉制品复原，并进行离心，所得到沉淀

物的体积的毫升数。

3方法原理

将样品加入到24℃的水中或50℃的水中，然后用特殊的搅拌器使之复原，

静止一段时间后（有规定），使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心，去除上

层液体，加入与复原温度相同的水，使沉淀物重新悬浮，再次离心后，记录所得

国家技术监督局国家技术监督局1997—05—281997—05—28批准批准1998—09—011998—09—01实施实施

GB/T5413.29—1997

沉淀物的体积。

注：喷雾干燥产品复原时使用温度为24℃的水，部分滚筒干燥产品复原时使用温度为

50℃的水。

4试剂

所有试剂，如未注明规格，均指分析纯；所有实验用水，如未注明其他要求，

均指三级水。

硅酮消泡剂：硅酮乳化液的质量分数为30%。

按第9章所述步骤（不加样品），检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后，

离心管底部可见硅酮液体不应大于0.01mL。

5仪器

常用实验室仪器及：

5．1水浴：工作温度为24.0℃±0.2℃和/或50.0℃±0.2℃，可放置一个或几

个搅拌杯（5.8）。

5．2温度计：可测定温度为24℃和/或50℃，误差不超过±0.2℃。

注：由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素，所以在6.1和6.3（和6.4.8）中所

用温度计的准确度应符合规定。

5．3表面光滑的勺，或干净且光滑的取样纸（尺寸为140mm×140mm）。用来称

样。

5．4天平：准确到0.01g。

5．5塑料量筒：容量为100mL±0.5mL（20℃）。

注：与玻璃量筒相比，塑料量筒热容较低，所以在量筒中加入水后，温度变化最小。

5．6刷子：可刷去勺或称样纸（5.3）上的残留样品。

5．7电动搅拌器，具有以下特性：

a）搅拌器轴上有16个叶片（不锈钢），形状和尺寸如图1所示。叶片平的

1）

一面位于下方，对于按顺时针方向旋转的搅拌器，叶片从右向左向上倾斜。

b）叶片之间成30º角，水平齿间距（叶轮的圆周）为8.73mm（11/32英寸），

使用一段时间后这些尺寸可能会变化，因此应周期性检查和维护。

c）当搅拌杯固定在搅拌器上后，搅拌器轴的高度（即从叶片最低处到杯底

的距离）应为10mm±2mm，也就是说杯的深度为132mm，由杯的顶部到叶片最低

处是122mm±2mm，杯顶部到叶片最高处为115mm±2mm。叶轮应位于杯中央。

d）当向搅拌杯中加入100mL24℃的水[加入或未加入样品（6.2）]进行混合

时，搅拌器接通后，叶轮的固定转速为3600r/min±100r/min（在5s之内达到）。

叶轮的旋转方向应为顺时针（由图可看出）。应使用电动测速仪定期检查，在负

载情况下叶轮的转速