GB 5413.11-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定

中华人民共和国国家标准

GB5413.11—2010

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定

Nationalfoodsafetystandard

DeterminationofvitaminB1infoodsforinfantsandyoungchildren,

milkandmilkproducts

2010-03-26发布2010-06-01实施

中华人民共和国卫生部发布

GB5413.11—2010

前言

本标准代替GB/T5413.11-1997《婴幼儿配方食品和乳粉维生素B的测定》。

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本标准与GB/T5413.11-1997相比，主要变化如下：

——标准名称改为《婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定》；

——取消了原标准第一法（荧光分光光度法）；

——对原标准的结构进行了修改；

——外标法定量采用多点标准曲线法；

——在结果计算时明确样品中维生素B1含量以硫胺素计；

——增加附录A标样的液相色谱图。

本标准附录A为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB5413-1985、GB/T5413.11-1997。

I

GB5413.11—2010

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定

1范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3原理

样品在稀盐酸环境中恒温水解，酶解，样液用碱性铁氰化钾衍生，正丁醇（或异丁醇）萃取后，经

C18反相色谱柱分离，用荧光检测器（Ex：375nm，Em：435nm）检测，外标法定量。

4试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

4.1正丁醇或异丁醇。

4.2铁氰化钾。

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