GB 5413.17-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

中华人民共和国国家标准

GB5413.17—2010

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

Nationalfoodsafetystandard

Determinationofpantothenicacidinfoodsforinfantsandyoungchildren,

milkandmilkproducts

2010-03-26发布2010-06-01实施

中华人民共和国卫生部发布

GB5413.17—2010

前言

本标准第一法为等同采用国际分析家学会（AOAC）945.74PantothenicAcidinVitaminPreparations。

本标准代替GB/T5413.17-1997《婴幼儿配方食品和乳粉泛酸的测定》。

本标准与GB/T5413.17-1997相比，第一法主要变化如下：

——增加了tris缓冲液配制方法；

——确定了测定波长；

——增加了标准曲线绘制的文字描述。

第二法主要变化如下：

——更换了色谱柱；

——改变了流动相；

——增加了含淀粉类试样进行酶解的处理方法。

本标准的附录A为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB5413-1985、GB/T5413.17-1997。

I

GB5413.17—2010

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

1范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

第一法微生物法

3原理

利用植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）ATCC8014对泛酸的特异性，在含有泛酸样品中生长产

生的酸度和形成的光密度来测定泛酸的含量。

4试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯试剂，水为GB/T6682规定的二级水。

4.10.9%生理盐水：9.0g氯化钠溶解于1000mL水中，分装于具塞试管中，每管10mL，121℃灭菌

15min。每周准备一次。

4.2泛酸钙标准品。

4.3乙酸溶液（0.2mol/L）：吸取12mL冰乙酸用水稀释至1000mL。

4.4甲苯（CH）。

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4.5乙酸钠溶液（0.2mol/L）：溶解16.4g无水乙酸钠于水中，稀释至1000mL。

4.6菌株：植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）ATCC8014。

4.7培养基

4.7.1乳酸杆菌琼脂培养基：光解胨15g，酵母浸膏5g，葡萄糖10g，番茄汁100mL，磷酸二氢钾

2g，聚山梨糖单油酸酯1g，琼脂10g，加蒸馏水至1000mL，调pH至6.8±0.2（20℃～25℃）。

4.7.2乳酸杆菌肉汤培养基：光解胨15g，酵母浸膏5g，葡萄糖10g，番茄汁100mL，磷酸二氢钾

2g，聚山梨糖单油酸酯1g，加蒸馏水至1000mL，调pH至6.8±0.2（20℃～25℃）。

4.7.3泛酸测定用培养基：葡萄糖40g，乙酸钠20g，无维生素酸水解酪蛋白10g，磷酸氢二钾1g，

磷酸二氢钾1g，L-胱氨酸0.4g，L-色氨酸0.1g，硫酸镁0.4g，氯化钠20mg，硫酸亚铁20mg，硫酸

锰20mg，硫酸腺嘌呤20mg，盐酸鸟嘌呤20mg，尿嘧啶20mg，胡萝卜素400μg，盐酸硫胺素200μg，

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GB5413.17—2010

生物素0.8μg，p-氨基苯甲酸200μg，烟酸1mg，盐酸吡哆醇800μg，聚山梨糖单油酸酯0.1g，加蒸

馏水至1000mL，调pH至6.7±0.1（20℃～25℃）。

4.8Tris缓冲液：称取24.2gTrizmaBase于烧杯中，加200mL水溶解。

4.9盐酸（0.1mol/L）：吸取8.3mL盐酸，用水稀释至1000mL。

4.10标准溶液

4.10.1泛酸标准贮备液（40μg/mL）：精确称取45mg～55mg泛酸钙标准品（4.2），溶入500mL

蒸馏水中，加10mL乙酸溶液（4.3），加100mL乙酸钠溶液（4.5），用水稀释至泛酸钙精确浓度为

43.47μg/mL（即泛酸浓度为40μg/mL），加0.5mL甲苯（4.4）贮于2℃～4℃冰箱中，保存期为4

个月。

4.10.2泛酸中间贮备液（1μg/mL）：取25mL标准贮备液（4.10.1），加入蒸馏水500mL，乙酸溶

液10mL（4.3