GB/T 13382-1992 食用大豆粕

中华人民共和国国家标准

食用大豆粕GB/T13382-92

Ediblesoybeanmeal

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1主题内容与适用范围

本标准规定了食用大豆粕的术语、分类、技术要求、检验规则、检验方法、包装、

运输和储存的要求。

本标准适用于商品食用大豆粕。

2引用标准

GB5009.12食品中铅的测定方法

GB5009.36粮食卫生标准的分析方法

GB5490～5539粮食、油料及植物油脂检验

GB8115粮食包装麻袋

GB8611油脂工业用大豆

3术语

3.1食用大豆粕

大豆经浸出法(预榨浸出或直接浸出)制得的适合食品加工用的松散的富含蛋白质的

物料。

3.1.1高变性大豆粕(又名高温大豆粕)

大豆粕经高温处理,蛋白质变性较大,水溶性蛋白质含量较低的食品用大豆粕。主要用

于酿造和蛋白制品等食品加工的原料。

3.1.2低变性大豆粕(又名低温大豆粕)

大豆粕经低温或闪蒸脱溶处理,蛋白质变性较小,水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。

主要用于组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白及蛋白制品的加工原料。

3.2形状

指一批大豆粕的颗粒大小,均匀度。

3.3色泽

指一批大豆粕的综合色泽。

3.4气味

指一批大豆粕的综合气味。

3.5杂质

指大豆粕中用眼能鉴别的大豆粕以外的物质。

3.6水溶性蛋白质百分率(％)

指在规定的测定条件下,溶解于水的蛋白质重量占试样重量的百分率。

3.7氮溶解指数(NSI,％)

指水溶性氮占总氮的百分率,或水溶性蛋白质占粗蛋白质的百分率。

3.8含砂量百分率(％)

指大豆粕内含有细砂重量占试样重量的百分率。

4产品分类

4.1高变性大豆粕

4.1.1一级高变性大豆粕;

4.1.2二级高变性大豆粕。

4.2低变性大豆粕

4.2.1一级低变性大豆粕;

4.2.2二级低变性大豆粕。

5技术要求

5.1原料

5.1.1应符合GB8611的规定。

5.1.2不得含有蓖麻籽、野百合籽等有害杂草种籽。

5.1.3不得有烟熏、腐败、霉变及不良气味。

5.1.4不得有加工时无法除去的低劣物品。

5.2外观质量

见表1:

表1

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项目│指标

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形状│松散的片状,粉状或颗粒状

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│高变性大豆粕:具有大豆粕固有的色泽

色泽├────────────────────────────────

│低变性大豆粕:具有大豆粕固有的黄白色至黄色

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气味│